Суп-пюре из кольраби с гренками и гарниром из жареных грибов
6 порций
90 минут
Суп-пюре из кольраби с гренками и гарниром из жареных грибов — изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее гармонию вкусов и текстур. Нежность кольраби, придающая супу кремовую консистенцию, сочетается с насыщенным ароматом обжаренного чеснока и лука, а специи добавляют пикантные нотки. Жареные шампиньоны и хрустящие гренки создают контраст во вкусе, обогащая блюдо разнообразием текстур. Исторически кольраби использовали в средиземноморской кухне как основу для нежных супов, ее мягкий, сладковатый вкус идеально сочетается с овощами и сливками. Этот суп станет отличным выбором для уютного ужина или праздничного стола, поражая своим утонченным вкусом и элегантной подачей.
1
Все овощи вымойте и почистите.
2
Шампиньоны нарежьте вдоль и обжарьте на растительном масле с двух сторон. Переложите на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
- Свежие шампиньоны: 4 штуки
- Растительное масло: 6 столовых ложек
3
Мелко нарежьте лук, чеснок раздавите плоской стороной ножа. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Чеснок: 3 зубчика
- Растительное масло: 6 столовых ложек
4
Морковь, картошку, сельдерей и кольраби нарежьте кубиком, добавьте в кастрюлю, перемешайте и обжаривайте на среднем огне в течение 15 минут.
- Морковь: 1 штука
- Картофель: 1 штука
- Сельдерей: 2 стебля
- Кольраби: 4 штуки
5
Бульон доведите до кипения, перелейте примерно 0,5 л в какую-нибудь емкость и отложите.
- Куриный бульон: 3 л
6
Остальным бульоном залейте овощи, чтобы покрыть их выше примерно на толщину трех пальцев. Закройте кастрюлю крышкой и варите все на среднем огне, периодически помешивая, минут 40–50, пока кольраби не станет мягкой.
- Куриный бульон: 3 л
7
Питу нарежьте полосками и подсушите над тостером или на разогретой сковороде без добавления масла.
- Пита: 1 штука
8
Когда овощи будут готовы, снимите кастрюлю с огня. Блендером доведите все до состояния пюре, если получится очень густое, разведите заранее отложенным бульоном.
- Куриный бульон: 3 л
9
При постоянном помешивании влейте сливки, посолите по вкусу, затем добавьте красный перец и смесь итальянских трав.
- Сливки 35%-ные: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Красный перец хлопьями: 0.5 чайная ложка
- Смесь итальянских трав: 1 столовая ложка
10
Верните кастрюлю на плиту и прогрейте суп на медленном огне постоянно помешивая в течение 5 минут.
11
Разлейте суп по тарелкам, гарнируйте грибами и гренками.