Суп-пюре из баклажанов и тыквы
12 порций
120 минут
Суп-пюре из баклажанов и тыквы — это гармония осенних ароматов и нежной текстуры. Блюдо родом из европейской кухни, где ценят насыщенные, бархатистые супы. Баклажаны придают легкую дымчатость, а тыква — естественную сладость, смягчая вкусовую палитру. Добавление томатной пасты и обжаренного перца с луком раскрывает глубину вкуса, придавая пикантные нотки. Этот суп не только согревает в прохладные дни, но и прекрасно подходит для легкого обеда или ужина. Его подают с тостами из черного хлеба, которые добавляют хрустящую текстуру. Благодаря натуральным ингредиентам и простоте приготовления, суп идеально сочетается с разнообразными специями и травами, позволяя адаптировать его под индивидуальные предпочтения.
1
Морковь, баклажаны и тыкву помыть, крупно нарезать, залить водой и варить до мягкости.
- Морковь: 4 штуки
- Баклажаны: 3 штуки
- Тыква: 500 г
- Вода: 1 л
2
Пюрировать вареные овощи в блендере, развести отваром до нужной консистенции и поставить на небольшой огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая.
- Вода: 1 л
3
Лук и перец нарезать очень мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле.
- Лук: 3 штуки
- Сладкий перец: 3 штуки
- Оливковое масло: 100 мл
4
В суп добавить томатную пасту, жареный лук с перцем, соль, черный перец и снова довести до кипения. Снять с огня и дать настоятся час.
- Томатная паста: 100 г
- Лук: 3 штуки
- Сладкий перец: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
5
Подавать с тостами из черного хлеба.