Бархатный суп-пюре из тыквы
4 порции
35 минут
Бархатный суп-пюре из тыквы — изысканное блюдо французской кухни, воплощение утонченности и комфорта. Его история берет начало в сельской местности Франции, где тыкву ценят за ее насыщенный вкус и питательность. Нежное сочетание сладковатой тыквы, кремовых сливок и пряного шалфея создаёт гармонию вкуса, согревая и радуя. Легкость текстуры делает этот суп идеальным для осенних вечеров, а дополнения в виде зеленого лука, ростков пшеницы и бальзамического уксуса добавляют свежие и пикантные нотки. Бархатный суп можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве утончённого начала гастрономического ужина. Он не только радует вкус, но и украшает стол своим солнечным цветом.
1
Удалить корешки, верхние листья и зеленую часть порея, затем мелко нарезать. Пассеровать лук с 2 столовыми ложками масла и бульона на слабом огне 3–4 минуты, добавляя при необходимости еще бульона.
- Лук-порей: 1 штука
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Овощной бульон: 1 л
2
Тем временем помыть тыкву, очистить от кожуры и нарезать кусками. Очистить картофель, прополоскать и нарезать кубиками. Затем добавить тыкву и картофель к луку, перемешать и дать потушиться вместе 1 минуту. Добавить шалфей и 1 литр горячего овощного бульона и продолжать готовить 20 минут.
- Тыква: 500 г
- Картофель: 1 штука
- Шалфей: 1 веточка
- Овощной бульон: 1 л
3
Удалить шалфей. Измельчить тыкву погружным миксером до гомогенного состояния, добавив в конце 5 столовых ложек свежих сливок. Посолить. Распределить по тарелкам, украсить измельченным зеленым луком, ростками пшеницы и несколькими каплями бальзамического уксуса, поперчить по вкусу.
- Шалфей: 1 веточка
- Сливки: 5 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Зелёный лук перья: 1 пучок
- Ростки пшеницы: 20 г
- Бальзамический уксус: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу