Суп из бамии
4 порции
45 минут
Плоды бамии представляют собой коробочки, имеющие форму четырех- или восьмигранников, которые сужаются к верхушке. По своему внешнему виду они напоминают стручки горького перца, но могут варьироваться по длине и ширине — как длинные, так и короткие, узкие и широкие. В Армении чаще всего встречается бамия с более короткими стручками. Внутри каждого плода находятся семена, напоминающие мелкие горошины. Бамию применяют как приправу к мясным блюдам и супам в сочетании с другими овощами, а также готовят ее вареной или жареной. Наиболее предпочтительными в кулинарии являются молодые плоды, или завязи.
1
Отварить говяжью грудинку до полной готовности, а бульон процедить.
- Говядина: 1 кг
2
Пока мясо варится, в отдельной кастрюле растопить сливочное масло, добавить лук, болгарский перец, помидоры, очищенные от кожуры, и свежую бамию.
- Сливочное масло: 100 г
- Репчатый лук: 100 г
- Сладкий перец: 200 г
- Помидоры: 200 г
- Бамия: 400 г
3
Все ингредиенты вместе тушить около 20 минут.
4
Затем добавить в овощи вареное мясо и залить процеженным бульоном, посолить, добавить перец и лавровый лист и довести до кипения, немного поварить.
- Говядина: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
В конце добавить крупно нарезанную зелень (кинзу, укроп, реган).
- Зелень: 50 г