Овощной суп с тыквой
1 порция
30 минут
Овощной суп с тыквой — это нежное и согревающее блюдо французской кухни, наполненное ароматами свежих овощей и натуральной сладостью тыквы. Восходящее к традициям французской деревни, этот суп сочетает простые ингредиенты с гармонией вкусов. Легкий, но сытный, он дарит тепло и уют в прохладные дни. Пассированные коренья придают тонкую карамелизированную глубину, а тыква добавляет мягкость и бархатистую текстуру. В мясном варианте можно добавить кусочек вареного мяса, а в вегетарианском – сметану, что подчеркивает его насыщенность. Идеален как первое блюдо на семейном ужине, подается с зеленью и свежим хлебом. Этот суп – истинное воплощение французского кулинарного искусства: простота, изысканность и удовольствие от каждого глотка.
1
Овощи нарезать соломкой, картофель и тыкву — брусочками, помидоры — кружочками.
- Картофель: 40 г
- Тыква: 50 г
- Помидоры: 30 г
2
Морковь, репу, сельдерей и лук слегка спассеровать в жире.
- Морковь: 20 г
- Репа: 20 г
- Сельдерей: 10 г
- Репчатый лук: 10 г
- Жир: 10 г
3
В горячий бульон или отвар заложить сначала капусту, пассерованные коренья, через 10–15 минут варки — картофель, а за 5–6 минут до окончания — тыкву и помидоры.
- Белокочанная капуста: 40 г
- Морковь: 20 г
- Репа: 20 г
- Картофель: 40 г
- Тыква: 50 г
- Помидоры: 30 г
4
В суп на мясном бульоне положить кусок вареного мяса, в вегетарианский — сметану или подать ее отдельно в соуснике.
- Зелень: 5 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
