Минестроне с рисом
4 порции
60 минут
Минестроне с рисом – это душевный итальянский суп, родом из деревенской кухни, где каждая хозяйка использовала сезонные овощи и доступные ингредиенты. Этот вариант минестроне сочетает в себе богатство свежих овощей и нежность риса, создавая удивительно сытное, но легкое блюдо. Вкус его яркий и насыщенный: сладость моркови и перца гармонирует с легкой кислинкой томатов, а рис добавляет мягкости. Этот суп идеально подходит для уютного семейного обеда, согревая своим ароматом и вкусом. Минестроне хорош не только как самостоятельное блюдо, но и как основа для экспериментов – добавьте любимые специи, фасоль или макароны. Главное – дать супу настояться, чтобы его вкус раскрылся полностью.
1
Все овощи нарезать мелко, лучше кубиками.
- Кабачки: 1 штука
- Сладкий перец: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 3 штуки
- Картофель: 2 штуки
- Зеленый горошек: 50 г
- Помидоры: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Красный лук: 1 штука
2
На капле оливкового масла обжарить лук, затем добавить морковь. Лук взять красный или шалот, но и репчатый подойдет.
- Красный лук: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
3
Через 5 минут закинуть перец и сельдерей. По необходимости добавить еще оливкового масла.
- Сладкий перец: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 3 штуки
4
Далее положить кабачок, можно заменить цукини. Закрыть крышкой и тушить 15 минут.
- Кабачки: 1 штука
5
Вскипятить воду. Для густого супа будет достаточно 1 литра. Если нужно жидкий, то 1,5–2 литра.
6
В кипящую воду высыпать овощи со сковородки и картофель.
- Картофель: 2 штуки
7
Томат надрезать и залить кипятком, чтобы было проще убрать кожуру. Порезать кубиками.
- Помидоры: 1 штука
8
За 10 минут до готовности супа закинуть очищенный томат, горошек и мелкие макароны или рис по желанию, а также чеснок.
- Помидоры: 1 штука
- Зеленый горошек: 50 г
- Рис: по вкусу
- Чеснок: 2 зубчика
9
Вместо гороха можно добавить фасоль, но она дольше варится.
10
Посолить и поперчить. И лучше дать супу настояться.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу