Китайский холодный суп из баклажанов
4 порции
45 минут
Китайская кулинарная традиция акцентирует внимание на здоровье, а не просто на утолении голода. Каждый сезон требует особого подхода к выбору продуктов. Летние блюда, например, должны быть легкими: со сниженным содержанием жиров, острых и сладких приправ, а также углеводов. В это время года предпочтение отдают кислым вкусам, так как считается, что они помогают избавиться от лишней жидкости в организме и улучшают самочувствие. Горькие ноты также важны, так как они способствуют очищению и укреплению печени. Примером данного подхода служит китайский холодный суп из баклажанов.
1
Баклажан очистить от кожуры и пропарить 25 минут. Пароварку можно соорудить из обычной кастрюли и дуршлага.
- Баклажаны: 500 г
2
Разорвать баклажан на полоски руками или тонко нарезать ножом. Нарезать лук и кинзу. Смешать все ингредиенты кроме воды, мариновать 15 минут.
- Свежая кинза (кориандр): 15 г
- Репчатый лук: 100 г
- Зеленый лук: 15 г
- Соевый соус: 40 мл
- Чили-паста: 80 г
- Яблочный уксус: 50 г
- Соль: 3 г
- Сахар: 20 г
- Свежий перец чили: 30 г
3
Добавить ледяную воду. Вода должна быть лучшая из возможных.
- Вода: 1 л
