Крем-суп из баклажанов с запеченными помидорами
4 порции
35 минут
Крем-суп из баклажанов с запеченными помидорами — это нежное и ароматное блюдо, вдохновленное традициями европейской кухни. Его мягкая бархатистая текстура сочетается с насыщенным вкусом баклажанов, запеченных до легкого дымного аромата. Помидоры, томящиеся в духовке с базиликом и чесноком, придают супу сладковатую кислинку и глубину вкуса. Добавление сливок делает его более шелковистым, а мускатный орех и пряности — изысканным. Этот суп идеально подходит для уютного семейного обеда или романтического ужина, наполняя дом теплым ароматом печеных овощей и средиземноморских специй. Его можно подать с хрустящим багетом или свежими травами, подчеркнув элегантность и простоту настоящей гастрономической гармонии.
1
Духовку разогреть до 200 градусов.
2
Баклажаны вымыть, хорошо просушить, наколоть вилкой в нескольких местах, смазать маслом, уложить на противень, застеленный фольгой или смазанный растительным маслом.
- Пальчиковые баклажаны: 4 штуки
- Оливковое масло: 50 мл
3
Помидоры нарезать кружочками потолще, сбрызнуть маслом, посыпать базиликом и мелко нарезанным чесноком и так же уложить на противень.
- Помидоры: 3 штуки
- Сушёный базилик: щепотка
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 50 мл
4
Запекать овощи минут 15–20.
5
Помидоры отложить отдельно в чашку, а баклажаны очистить от кожуры и произвольно нарезать.
6
В кипящий бульон положить баклажаны, поварить пару минут, добавить сливки, поварить минут 5. Готовый суп измельчить в пюре с помощью блендера, вернуть суп на огонь, добавить мускатный орех, измельченный чеснок, соль по вкусу и варить еще пару минут.
- Куриный бульон: 1.5 л
- Сливки 25%-ные: 250 мл
- Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
7
В порционную тарелку налить крем-суп, положить печеные помидоры, зелень кинзы и посыпать душистым и острым перцем по вкусу.
- Помидоры: 3 штуки
- Кинза: 3 стебля
- Молотый душистый перец: по вкусу
- Молотый перец чили: по вкусу
