Крем-суп из баклажана и перца
3 порции
50 минут
Крем-суп из баклажана и перца — это гармония нежности и ароматов, заключенная в одной тарелке. Этот авторский рецепт вдохновлен средиземноморской кухней, где овощи запекают для раскрытия их натуральной сладости. Запечённый баклажан придаёт супу бархатистую текстуру, а перец рамиро добавляет легкую сладость и дымчатый оттенок. Имбирь и чеснок, запеченные внутри перца, наполняют блюдо тонкими пряными нотками. Всё это соединяется в насыщенный куриный бульон с морковью, а завершает вкус нежная моцарелла, которая тает в горячем супе, придавая ему мягкость и глубину. Это блюдо идеально подходит для уютных вечеров, когда хочется согреться и насладиться насыщенными вкусами в каждом глотке.
1
В баклажане вилкой сделать небольшие проколы.
- Баклажаны: 280 г
2
Лук и чеснок очистить. Имбирь очистить и нарезать тонкими слайсами.
- Красный лук: 1 штука
- Чеснок: 2 штуки
- Имбирь: 5 г
3
У перца срезать основание и вложить внутрь имбирь и чеснок.
- Перец рамиро: 60 г
- Имбирь: 5 г
- Чеснок: 2 штуки
4
Завернуть овощи в фольгу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
- Перец рамиро: 60 г
- Баклажаны: 280 г
5
По готовности немного остудить овощи и снять шкурку с рамиро и баклажана.
- Перец рамиро: 60 г
- Баклажаны: 280 г
6
Некрупно нарезать.
7
Куриный бульон с морковью поставить на средний огонь, добавить запеченные овощи. Посолить.
- Куриный бульон: 400 мл
- Отварная морковь: 0.5 штука
- Перец рамиро: 60 г
- Баклажаны: 280 г
- Соль: по вкусу
8
Как только бульон нагреется, снять с огня. Пюрировать погружным блендером до однородной консистенции. Приправить сумахом, посолить.
- Сумах: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
9
Добавить винный уксус. Еще раз взбить.
- Красный винный уксус: 0.5 чайная ложка
10
Сыр нарезать небольшими кубиками.
- Сыр моцарелла для пиццы: 100 г
11
При подаче добавить сыр в каждую порцию.
- Сыр моцарелла для пиццы: 100 г
