Запеченный крем-суп из цветной капусты
6 порций
60 минут
Секрет яркого вкуса этого супа заключается в том, что овощи подвергаются запеканию в духовке, а не варке. Хотя этот рецепт может показаться несколько сложным, на самом деле времени и усилий потребуется не больше, чем для приготовления традиционного супа. Начните с очистки цветной капусты, моркови и лука, затем нарежьте их произвольными кусочками и выложите в форму для запекания. Весь остальной процесс возьмет на себя духовка. В итоге вы получите нечто более глубокое по вкусу, чем привычное детское питание — это будет насыщенный суп-пюре для взрослых.
1
Капусту разобрать на соцветия. Морковь для супа нарезать кружочками, картофель небольшими кубиками (они должны быть меньше соцветий капусты в два раза для равномерного запекания). Лук нарезать крупно.
- Морковь: 1 штука
- Цветная капуста: 1 головка
- Картофель: 3 штуки
- Лук: 1 штука
2
Поместить все подготовленные овощи в форму для запекания, посолить, поперчить, добавить масло и перемешать.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: щепотка
- Растительное масло: 2 столовые ложки
3
Форму накрыть фольгой и выпекать в предварительно разогретой духовке (180 градусов или большой огонь) 45 минут. Последние 5 минут фольгу можно снять, чтобы уже мягкие овощи зарумянились. Оставить форму остывать.
4
Для бульона крупно нарезать лук, морковь и корень сельдерея. Налить в кастрюлю воду, поместить туда лук, довести до кипения. Добавить морковь и сельдерей, посолить. Варить на небольшом огне до готовности овощей и, соответственно, бульона. за 5 минут до того как снять с огня, добавить перец, лавровый лист. Готовому бульону дать настояться и остыть, затем извлечь из него овощи и приправы.
- Лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: щепотка
5
В блендере смолоть запеченные в духовке овощи с бульоном до кремовой консистенции. Готовый суп довести до кипения.
- Морковь: 1 штука
- Цветная капуста: 1 головка
- Картофель: 3 штуки
- Лук: 1 штука
6
При подаче украсить овощами, зеленью, капелькой оливкового масла или сухариками на выбор.