Китайские свиные фрикадельки с вермишелью и капустой
4 порции
30 минут
Этот рецепт сочетает в себе богатые ароматы китайской кухни и утонченность итальянских традиций. Нежные свиные фрикадельки, пропитанные соками тофу, ароматным имбирем и пряными нотками белого вина, обжариваются до золотистой корочки, а затем томятся в насыщенном курином бульоне. Добавление пекинской и китайской капусты придаёт блюду свежесть и мягкость, а вермишель делает его особенно сытным. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина, где каждый ингредиент раскрывает свой вкус в нежной и гармоничной композиции. Такой рецепт может украсить стол не только в повседневной обстановке, но и на праздничном ужине, впечатляя гостей своими насыщенными вкусами и глубиной аромата.
1
Поместите нарезанный тофу в жаропрочную чашу и залейте кипятком на 30 секунд так, чтобы вода скрывала сыр. Слейте воду и переложите сыр на бумажное полотенце, аккуратно промокните сыр сверху бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги.
- Твёрдый тофу: 100 г
2
Переложите тофу в чашу и разомните вилкой. Отставьте в сторону на некоторое время.
- Твёрдый тофу: 100 г
3
В большой чаше смешайте свинину, тофу, водяной орех, инжир, белую часть лука, яичный желток, сахар, вино, соль, 2 чайные ложки чеснока, ½ чайной ложки белого перца, 2 чайные ложки соевого соуса и 1 чайную ложку кукурузного крахмала. Слегка перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут
- Свиная лопатка: 200 г
- Свинина: 100 г
- Имбирь: 2 столовые ложки
- Белый лук: 1 головка
- Яичный желток: 1 штука
- Сахар: 1 чайная ложка
- Белое сухое вино: 2 чайные ложки
- Соль: 1 чайная ложка
- Мелко рубленный чеснок: 3 зубчика
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соевый соус: 3 чайные ложки
- Кукурузный крахмал: 2.5 чайные ложки
4
Влажными руками сформируйте небольшие фрикадельки из мясной смеси, должно получиться 5-6 штук;
5
На антипригарной сковороде разогрейте масло и обжарьте в течение 3 минут фрикадельки до светло-коричневого цвета. Работайте порционно, чтобы не перегрузить сковороду; выложите фрикадельки на блюдо с бумажным полотенцем.
- Арахисовое масло: 3.5 столовые ложки
6
В чаше смешайте куриный бульон, оставшуюся 1/4 часть белого перца, 1 чайную ложку соевого соуса, 1,5 чайной ложки крахмала и 1 чайную ложку измельченного чеснока. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону на некоторое время.
- Куриный бульон: 1.5 стакан
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соевый соус: 3 чайные ложки
- Кукурузный крахмал: 2.5 чайные ложки
- Мелко рубленный чеснок: 3 зубчика
7
В большой кастрюле или казане нагрейте на среднем огне оставшуюся чайную ложку масла. Добавьте китайскую капусту вместе со стеблем пекинской капусты, посолите и готовьте 3 минуты. Следом переложите фрикадельки в 1 слой, залейте смесью из куриного бульона и доведите до кипения. Убавьте огонь и продолжайте готовить в течение 10 минут, пока фрикадельки не будут готовы.
- Арахисовое масло: 3.5 столовые ложки
- Китайская капуста: 5 головка
- Пекинская капуста: 6 кусков
- Соль: 1 чайная ложка
8
Тем временем замочите вермишель в теплой воде на 5 минут, пока она не станет мягкой. Слейте воду и отставьте в сторону.
- Вермишель: 100 г
9
Добавьте вермишель и листовую часть пекинской капусты в кастрюлю, накройте крышкой и продолжайте готовить в течение 10 минут.
- Вермишель: 100 г
- Пекинская капуста: 6 кусков
10
Для подачи аккуратно выложите вермишель в чашу, посыпьте оставшимся зеленым луком и подавайте с отварным рисом.
- Зеленый лук: 1 пучок
- Рис: по вкусу
