Суп из свиной рульки с капустой и белой фасолью
6 порций
30 минут
Суп из свиной рульки с капустой и белой фасолью – это сытное и ароматное блюдо немецкой кухни, в котором сочетаются нежность копченого мяса, сладость капусты и насыщенный вкус фасоли. Этот суп, уходящий корнями в традиции деревенской кухни, готовится неспешно, позволяя ингредиентам пропитаться богатым бульоном. Гвоздика и чабрец придают блюду пикантные нотки, а чеснок усиливает глубину вкуса. Поджаренный багет, смазанный сливочным маслом, становится идеальным дополнением, добавляя текстурный контраст. Такой суп отлично согревает в холодное время года и является примером немецкого мастерства в приготовлении питательных и ароматных блюд, которые ценятся за свою простоту и насыщенность вкуса.
1
Залить фасоль холодной водой и оставить при комнатной температуре на 8 часов. После чего воду слить.
- Белая фасоль: 50 г
2
Поместить рульку в большую кастрюлю, залить 3 литрами холодной воды и довести до кипения. Обязательно снимать накипь. После того как вода закипит, убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить кипеть еще на час. Воткнуть гвоздику в лук, опустить его в кастрюлю, добавить фасоль, петрушку, лавровый лист, чабрец и мелко порубленный чеснок. Изредка помешивая, варить в течение 40–50 минут, пока фасоль не станет мягкой.
- Свиная копченая рулька: 1 кг
- Вода: 3 л
- Гвоздика: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Белая фасоль: 50 г
- Петрушка: 6 стеблей
- Лавровый лист: 1 штука
- Чабрец: 1 стебель
- Чеснок: 2 головки
3
Когда фасоль будет почти готова, почистить и порезать картофель, нашинковать капусту, добавить их в кастрюлю и варить еще 20–25 минут до готовности овощей.
- Картофель: 4 штуки
- Белокочанная капуста: 500 г
4
Достать рульку из бульона, дать ей остыть, вынуть кости и нарезать мясо кусочками. Вернуть мясо в бульон, добавить соль и перец. Вынуть лавровый лист и лук. Снять кастрюлю с огня.
- Свиная копченая рулька: 1 кг
- Лавровый лист: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Сливочное масло: 60 г
- Французский багет: 1 штука
5
Нарезать батон на 12 кусочков, смазать с каждой стороны сливочным маслом, обжарить на сковороде до золотистого цвета и подавать с супом.