Бифбургер
4 порции
25 минут
Бифбургер – это воплощение британской гастрономической смелости, объединяющее сочность говядины с насыщенными ароматами свежей зелени и пикантных соусов. Его корни уходят в английские пабные традиции, где простые, но сытные блюда завоевали сердца миллионов. Густой фарш, приправленный базиликом, кинзой и нотками ворчестерского соуса, превращается в нежную котлету, а гриль добавляет ей аппетитную корочку. Овощи, обжаренные до легкой карамелизации, раскрывают сладковатый вкус, а пикантный соус с мексиканскими оттенками придает необычный акцент. Собранный между хрустящими тостами, бифбургер становится настоящей симфонией текстур и вкусов. Его едят горячим, наслаждаясь каждым кусочком, а он прекрасно сочетается как с классическими британскими элями, так и с более современными напитками.
1
В говяжий фарш добавить одно небольшое куриное яйцо, небольшую луковицу, натертую на мелкой терке, зубчик чеснока пропустить через пресс, немного ворчестерского соуса, соль, перец, мелко нарезанную кинзу (2–3 веточки) и базилик (1–2 веточки).
- Говяжий фарш: 350 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 1 г
- Вустерширский соус: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Красный базилик: 1 пучок
2
Фарш тщательно выместить руками, сформировать четыре котлеты, обжарить на хорошо разогретом гриле (Zwilling отлично подойдет для этого). Готовность можно проверить, проткнув котлету ножом, сок должен быть прозрачным.
- Говяжий фарш: 350 г
3
Параллельно обжарить на гриле цукини, белый лук (нарезать кольцами не больше 5–6 мм). Помыть помидоры, также нарезать тонкими кольцами.
- Цукини: 1 штука
- Белый лук: 1 головка
- Помидоры: 2 штуки
4
Для соуса смешать майонез, мелко нарезанный лук (можно использовать резанец), немного мексиканского соуса с копченым перцем (Atkins and Potts) (я добавляю не больше 0,5 чайной ложки), ворчестерского соуса.
- Оливковый майонез: 70 г
- Зелёный лук перья: 1 пучок
- Соус с копчёным перцем: по вкусу
- Вустерширский соус: по вкусу
5
На хлеб намазать соус, добавить белый лук с гриля, помидоры, котлету, цукини. Сверху посыпать зеленью и накрыть вторым куском хлеба или оставить, как есть.
- Хлеб для тостов: 8 кусков
- Оливковый майонез: 70 г
- Белый лук: 1 головка
- Помидоры: 2 штуки
- Говяжий фарш: 350 г
- Цукини: 1 штука
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок