Тайский салат из морепродуктов
3 порции
30 минут
Тайский салат из морепродуктов – это яркое и освежающее блюдо, которое отражает богатство тайской кухни. Его история связана с традициями прибрежных районов Таиланда, где морепродукты являются основой питания. Сочетание нежных креветок и кальмаров с хрустящими овощами и стеклянной лапшой придает блюду необычную текстуру. Заправка, приготовленная из рыбного соуса, лаймового сока и перца чили, добавляет пикантности и яркости вкусу. Этот салат идеален для жарких летних дней, когда хочется свежести и легкости. Он гармонично сочетается с тайским рисом или подается как самостоятельное блюдо. Благодаря балансированному сочетанию сладкого, кислого, соленого и острого, тайский салат из морепродуктов радует как гурманов, так и любителей экзотической кухни.
1
Для соуса нужно сначала сварить сахарный сироп из пропорции на 3 столовые ложки сахара — 200 грамм воды. Сироп уварить на 25%.
- Сахарный сироп: 4 столовые ложки
- Перец чили: 3 штуки
2
Отжать сок лайма, перец нарезать тонкими колечками. Смешать в миске рыбный соус, 4 столовые ложки приготовленного сиропа, сок лайма и чили.
- Сок лайма: 8 столовых ложек
- Рыбный соус: 6 столовых ложек
- Сахарный сироп: 4 столовые ложки
- Перец чили: 3 штуки
3
Для салата очищаем креветки от панциря. В Таиланде оставляют панцирь на последнем сегменте и хвостике. Затем креветку надрезают вдоль по спинке и вынимают кишечник.
- Креветки: 300 г
4
Кальмары очищаем от пленок, вынимаем внутренности. Нарезаем колечками.
- Кальмары: 300 г
5
Теперь нарезаем овощи: лук — полукольцами, помидоры — крупными кубиками, сельдерей и зеленый лук тоже крупно.
- Репчатый лук: 0.5 штука
- Помидоры: 1 штука
- Зеленый лук: 5 стебель
- Стебель сельдерея: 4 штуки
6
Теперь бланшируем кальмары и креветки несколько минут, только не долго.
- Кальмары: 300 г
- Креветки: 300 г
7
Если будете делать салат со стеклянной лапшой (рекомендую), то бланшируете стеклянную лапшу до мягкости и прозрачности.
- Рисовая лапша: 40 г
8
Смешиваем все ингредиенты в миске, добавляем соус, еще раз перемешиваем.
- Репчатый лук: 0.5 штука
- Креветки: 300 г
- Кальмары: 300 г
- Помидоры: 1 штука
- Зеленый лук: 5 стебель
- Стебель сельдерея: 4 штуки
- Рисовая лапша: 40 г
- Сок лайма: 8 столовых ложек
- Рыбный соус: 6 столовых ложек
- Сахарный сироп: 4 столовые ложки
- Перец чили: 3 штуки
