Салат с печеной свеклой и булгуром
1 порция
90 минут
Этот насыщенный салат станет отличным выбором как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Благодаря необычным комбинациям ингредиентов, текстурной крупе и яркой свекле, блюдо выглядит эффектно и оригинально. Кроме того, он прекрасно вписывается в постное меню и веганский рацион, так как все компоненты полностью соответствуют этим требованиям.
1
Отварить булгур, смешать его с мелконарезанным красным луком, красным болгарским перцем и петрушкой. Заправить лимонным соком и оливковым маслом, посолить.
- Булгур: 45 г
- Сладкий перец: 10 г
- Красный лук: 10 г
- Оливковое масло: по вкусу
- Лимонный сок: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Листья петрушки: по вкусу
2
Приготовить смесь лук фри: нарезать белый лук соломкой, обвалять в муке, обжарить во фритюре до хруста. Нарезать колечками чеснок, обжарить и подсушить в духовке. Орехи запекать с приправой карри. Все смешать, измельчить.
- Белый лук: 60 г
- Чеснок: 20 г
- Грецкие орехи: 50 г
- Карри: по вкусу
- Пшеничная мука: по вкусу
3
Приготовить соус винегрет: взбить в блендере горчицу и сок лимона (30 мл), тонкой струйкой влить холодное подсолнечное масло (125 мл).
- Горчица: 15 г
- Лимонный сок: по вкусу
- Подсолнечное масло: по вкусу
4
Посолить свеклу, добавить приправы (тимьян, розмарин, соль), подсолнечное масло, завернуть в фольгу, запекать. Нарезать дольками, обжарить в заправке бальзамик.
- Свекла: 1 штука
- Тимьян: по вкусу
- Розмарин: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Подсолнечное масло: по вкусу
- Бальзамический уксус: по вкусу
5
Микс-салат смешать с соусом винегрет.
- Салатный микс «Монпелье»: 16 г
- Горчица: 15 г
- Лимонный сок: по вкусу
- Подсолнечное масло: по вкусу
6
Выложить на блюдо полумесяцем слоями: сначала табуле, потом микс-салат, дольки томатов, базилик. Посыпать смесью лука фри, выложить 2 шарика хумуса, песто и свеклу. Приправить сумахом.
- Булгур: 45 г
- Салатный микс «Монпелье»: 16 г
- Помидоры: 40 г
- Листья базилика: по вкусу
- Белый лук: 60 г
- Чеснок: 20 г
- Грецкие орехи: 50 г
- Песто: 8 г
- Хумус: 60 г
- Свекла: 1 штука
- Сумах: щепотка
