Салат с кальмарами, киноа и грейпфрутом
4 порции
20 минут
Этот салат с кальмарами, киноа и грейпфрутом представляет собой изысканное блюдо, приглашая вас на гастрономическое путешествие. Созданный шеф-поваром Тарасом Кириенко в винном баре Touché, он сочетает в себе нежные морепродукты и питательную киноа, создавая гармонию текстур и вкусов. Яркость грейпфрута добавляет свежести и легкой кислинки, что делает этот салат идеальным выбором как для изысканного обеда, так и для легкого ужина.
1
Кальмар очистить от пленки и всего лишнего. Промыть и нарезать на треугольники, можно кольцами, как больше нравится.
- Кальмары: 240 г
2
Помидоры нарезать крупными дольками, огурцы — на четвертинки, затем — крупными кусками.
- Бакинские помидоры: 120 г
- Огурцы: 120 г
3
Петрушку мелко порубить.
- Петрушка: 5 г
4
У кинзы, эстрагона и мяты оборвать листья и порвать их руками.
- Кинза: 5 г
- Мята: 5 г
- Эстрагон: 2 г
5
Авокадо нарезать небольшими кубиками, красный лук — перьями.
- Авокадо: 40 г
- Красный лук: 10 г
6
Кешью высыпать на противень и отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 2 минуты. Затем достать, перевернуть и вернуть в духовку еще на 2–3 минуты. Вынуть, остудить и нарезать каждый орех на три части.
- Кешью: 10 г
7
Киноа залить кипятком и дать ему распариться под крышкой.
- Киноа: 40 г
8
С грейпфрута срезать кожуру до мякоти. Ножом между пленок вырезать сегменты мякоти.
- Грейпфруты: 0.5 штука
9
Смешать в миске помидоры, огурцы, зелень, авокадо, микс-салат, киноа и кешью.
- Бакинские помидоры: 120 г
- Огурцы: 120 г
- Кинза: 5 г
- Мята: 5 г
- Эстрагон: 2 г
- Авокадо: 40 г
- Смесь салатных листьев: 20 г
- Киноа: 40 г
- Кешью: 10 г
10
Приготовить заправку, смешав мед, соевый соус, растительное масло и оба вида уксуса венчиком до однородности.
- Мед: 10 г
- Соевый соус: 0.5 чайная ложка
- Растительное масло: 60 мл
- Бальзамический уксус: 0.5 столовая ложка
- Белый винный уксус: 0.5 столовая ложка
11
Кальмары посолить, смазать растительным маслом и обжарить на сковороде или гриле — по 2 минуты с каждой стороны. Тоже отправить в миску с салатом.
- Кальмары: 240 г
- Растительное масло: 60 мл
12
Посолить, поперчить, добавить заправку с медом и соей, перемешать. Украсить листьями красного базилика и эстрагона.
- Красный базилик: 5 г
- Эстрагон: 2 г
