Салат «Рио-Рита»
2 порции
45 минут
Салат «Рио-Рита» – это изысканное сочетание свежих морепродуктов и фруктов, создающее элегантную гармонию вкусов. Название его отсылает к чарующей атмосфере романтики и легкости, словно эхо далекого танго. Нежное мясо краба, пропитанное ароматом коньяка и обогащенное воздушным домашним майонезом, встречается с кремовой текстурой авокадо и сладостью манго. Орешки и зелень придают салату свежесть и хруст, а икра летучей рыбы – утонченное изящество. Подается с тонким малиновым уксусом, который подчеркивает сложность вкусовых оттенков. Этот салат – идеальный выбор для праздничного ужина или романтического вечера, поражая не только своим вкусом, но и аристократичным внешним видом.
1
Отварить крабов в подсоленной кипящей воде в течение пяти минут. Освободить от панциря и сухожилий и дать остыть.
- Мясо краба: 100 г
- Соль: по вкусу
2
Приготовить майонез. Взбить желток, горчицу и малиновый уксус, и взбивать дальше, постепенно, тонкой струйкой вливая масло, до состояния эмульсии.
- Яичный желток: 1 штука
- Дижонская горчица: 10 мл
- Малиновый уксус: 30 мл
- Растительное масло: 250 мл
3
Приготовить соус из мякоти манго, орешков и сока лимона: смешать все в блендере, постепенно вливая оливковое масло, до однородного состояния.
- Манго: 1 штука
- Кедровые орехи: 200 г
- Лимон: 1 штука
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
4
Готовым соусом заправить фризе и рукколу и выложить на тарелку. Добавить авокадо, предварительно нарезанное кубиками и заправленное соком лимона.
- Салат фризе: 25 г
- Рукола: 25 г
- Авокадо: 1 штука
- Лимон: 1 штука
5
Переложить в отдельную миску мясо краба и заправить майонезом, перемешать. Добавить пару капель коньяка для аромата. Подсолить по вкусу, затем выложить на авокадо.
- Мясо краба: 100 г
- Коньяк: по вкусу
- Соль: по вкусу
6
Стручки зеленого горошка ошпарить кипятком, тонко нарезать и выложить на мясо краба.
- Стручковый зеленый горошек: 50 г
7
Украсить салат икрой летучей рыбы.
- Икра летучей рыбы: по вкусу
