«Цезарь» по рецепту Риты Митрофановой
4 порции
15 минут
Салат «Цезарь» по версии Риты Митрофановой. Этот классический рецепт принадлежит известной радиоведущей, и мы решили не усложнять название. Здесь все предельно ясно: сначала куриную грудку обжаривают с обеих сторон до готовности. Далее можно использовать готовый соус «Цезарь» или приготовить его самостоятельно. Важные компоненты салата — хрустящие крутоны, листья салата романо и тертый пармезан. Рита не включает в свой вариант помидоры черри и бальзамический соус, считая, что без них салат остается полноценным и вкусным. Мы полностью разделяем ее мнение.
1
Филе грудок посолить, поперчить и обжарить на 20 мл оливкового масла до появления чуть золотистой корочки, затем минут на 7 поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Остудить и нарезать.
- Филе куриной грудки: 400 г
- Оливковое масло: 100 мл
2
В миску разбить 1 целое яйцо и туда же добавить желток от второго. Добавить 10 грамм лимонного сока, половину столовой ложки горчицы, плеснуть Ворчестерского соуса, добавить оливковое масло и взбить погружным блендером.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Яичный желток: 1 штука
- Лимон: 0.5 штука
- Горчица: 0.5 столовая ложка
- Вустерширский соус: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 100 мл
3
Белый хлеб избавить от корки, нарезать кубиками и подсушить в духовке при 180 градусах. Затем получившиеся сухарики обжарить на масле с добавлением пары измельченных головок чеснока. Остудить и подсушить. Пармезан натереть на крупной терке.
- Белый хлеб: 0.5 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 100 мл
- Сыр пармезан: 40 г
4
Листья салата романо порвать руками и сложить в салатник. Листья салата залить соусом, засыпать пармезаном. Затем добавить куриные грудки, анчоусы и сухари.
- Салат романо: 140 г
- Сыр пармезан: 40 г
- Филе куриной грудки: 400 г
- Анчоусы: 50 г
- Белый хлеб: 0.5 штука