Салат из запеченных баклажана и перца с кунжутной заправкой
4 порции
30 минут
Салат из запеченных баклажанов и перца с кунжутной заправкой — это яркое блюдо русской кухни, вдохновленное средиземноморскими и восточными мотивами. Запеченные баклажаны приобретают нежную, бархатистую текстуру, а сладкий перец добавляет сочность и легкую карамельную нотку. Остроту и свежесть блюду придает красный лук и кинза, а соевый соус с кунжутным маслом придает насыщенный ореховый вкус. Легкий лимонный оттенок делает вкус еще более выразительным. Этот салат идеально подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе. Он прекрасно сочетается с ржаным хлебом или хрустящими тостами. Салат хорош как в теплом, так и в охлажденном виде, а его аромат раскрывается с каждым часом настаивания. Это простая, но изысканная закуска, наполненная натуральными вкусами и богатством текстур.
1
Разогреть духовку до 200 градусов.
2
Баклажаны и перец отправить в духовку, на 40 минут, через 20 минут перевернуть на другую сторону.
- Баклажаны: 1 штука
- Свежий красный перец: 1 штука
3
Положить в герметичный контейнер и убрать в холодильник на 1–2 часа. Можно убрать на ночь.
4
Из баклажан извлечь печеные внутренности, перец очистить от кожицы и внутренностей, кожицу выкинуть.
- Баклажаны: 1 штука
- Свежий красный перец: 1 штука
5
Нарезать произвольно баклажаны, перец помидоры и некрупно — красный лук и смешать в салатнике.
- Баклажаны: 1 штука
- Свежий красный перец: 1 штука
- Помидоры: 2 штуки
- Сладкий красный лук: 1 головка
6
Мелко нарубить кинзу и зеленый лук и добавить к овощам. Хорошо перемешать.
- Кинза: 1 пучок
- Зеленый лук: 4 стебля
7
Натереть цедру половины лимона, а потом выжать из нее сок (именно в такой последовательности, так как тереть цедру из выжатого лимона — то еще удовольствие).
- Лимон: 0.5 штука
8
Чеснок раздавить боковой стороной ножа и мелко нарубить.
- Чеснок: 2 г
9
Смешать мелко нарубленные чеснок, соевый соус, сок и цедру лимона, оливковое и кунжутное масло в стеклянной банке. Закрыть крышкой и хорошо потрясти для полного смешивания.
- Чеснок: 2 г
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Тёмное кунжутное масло: 1 столовая ложка
- Лимон: 0.5 штука
10
Этим соусом залить овощи, перемешать, попробовать, посолить, поперчить, еще раз перемешать.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
11
Сверху украсьте черными кунжутными семечками.
- Чёрные кунжутные семечки: 1 столовая ложка
