Салат из кускуса и запеченных овощей с французской заправкой из перца
4 порции
30 минут
Салат из кускуса и запеченных овощей с французской заправкой из перца — это гармоничное сочетание теплых восточных ароматов и средиземноморской легкости. Его корни уходят в турецкую кухню, где кускус ценится за свою мягкость и способность впитывать вкусы специй. Запеченные овощи, обладающие сладостью и дымчатым ароматом, добавляют насыщенность и глубину вкуса, а козий сыр придает приятную сливочную текстуру. Особенность блюда заключается в пикантной заправке из кайенского перца и тмина, которая подчеркивает пряные нотки овощей и делает вкус выразительным. Этот салат можно подать как самостоятельное блюдо, идеальное для легкого ужина, или как оригинальную закуску на праздничном столе. Сочетание свежей зелени и семян черного тмина завершает композицию, добавляя хрустящую текстуру и ароматную свежесть.
1
Нарезать баклажан и кабачки кубиками по 2,5 см, присыпать солью и поставить под пресс в дуршлаг на 1 час. После тщательно отжать и обсушить салфеткой.
- Баклажаны: 1 штука
- Кабачки: 2 штуки
- Соль: по вкусу
2
Разогреть духовку до 240 градусов. На противень выложить баклажаны, кабачки, помидоры без кожицы, перец, фенхель и лук, посыпать чесноком и базиликом. Сбрызнуть оливковым маслом, хорошо перемешать, посолить и поперчить. Поместить форму на верхний уровень духовки и запекать 40 минут. Перемешать с нарезанными оливками и каперсами и выложить на плоскую тарелку.
- Баклажаны: 1 штука
- Кабачки: 2 штуки
- Помидоры черри: 450 г
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Фенхель: 1 головка
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Листья базилика: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Каперсы: 1 столовая ложка
3
В большую жаропрочную миску положить кускус, залить горячим бульоном (можно из кубика), посолить, поперчить и дать постоять 5 минут. Нарезать сыр небольшими кубиками. Приготовить заправку, смешав оливковое масло, кайенский перец, молотый тмин и томатную пасту в миске, и перелить в соусник.
- Кускус: 275 г
- Овощной бульон: 500 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Козий сыр: 110 г
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Кайенский перец: 1 чайная ложка
- Молотый тмин: 2 столовые ложки
- Томатная паста: 2.5 столовые ложки
4
Перед подачей на стол положить кускус в широкий салатник, сверху поместить кубики сыра и запеченные овощи. Украсить листьями зелени, сбрызнуть заправкой и посыпать семенами черного лука.
- Кускус: 275 г
- Козий сыр: 110 г
- Зелень: 80 г
- Семена чёрного тмина: 1 столовая ложка
