Армянский салат из кускуса с грибами
2 порции
200 минут
Кускус, соприкасаясь с оливковым маслом, стремительно становится мягким и нежным. Для того чтобы добавить ему немного энергии, мы используем шампиньоны. Данный рецепт разработан кулинарами ресторана «Ноев ковчег».
1
Кускус заранее залить кипятком в пропорции 1/1. Накрыть и дать настояться 2–3 часа.
- Кускус: 330 г
2
Шампиньоны нарезать крупными ломтиками, заправить оливковым маслом, солью, перцем и оставить мариноваться на 30 минут.
- Шампиньоны: 140 г
- Оливковое масло: 25 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Выложить шампиньоны на хорошо разогретую сковороду вместе с маринадом, жарить, помешивая, 7–8 минут, пока жидкость из грибов не выпарится и они не подрумянятся.
- Шампиньоны: 140 г
- Оливковое масло: 25 мл
4
В миске смешать кускус с грибами.
- Кускус: 330 г
- Шампиньоны: 140 г
5
Щедро добавить в салат рубленую зелень (петрушку и укроп), заправить оливковым маслом, попробовать и добавить соль и перец по вкусу.
- Петрушка: 1 веточка
- Укроп: 1 веточка
- Оливковое масло: 25 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
