Салат из кускуса и запеченных овощей
4 порции
75 минут
Салат из кускуса и запеченных овощей — это ароматное и красочное блюдо, пришедшее из турецкой кухни. Его происхождение связано с традициями средиземноморской гастрономии, где свежие овощи и нежный кускус составляют основу многих блюд. Запеченные овощи придают салату насыщенный вкус с легкими нотками карамелизации, а фета и маслины добавляют пикантность. Кускус, нежный и воздушный, отлично впитывает аромат специй и трав, создавая гармонию вкусов. Это универсальное блюдо, которое можно подавать как легкий обед, гарнир к мясу или рыбе, а также как самостоятельное угощение на праздничном столе. Заправка из оливкового масла, лимонного сока и бальзамического уксуса придает салату свежесть и глубину вкуса, делая его настоящим украшением любого застолья.
1
Овощи почистить и нарезать: морковь — брусочками, цукини — полукольцами, сладкий перец — крупными квадратиками (примерно 2х2 см), лук — кубиками; с помидоров снять кожицу. Замороженную цветную капусту опустить в кипящую подсоленную воду, подождать, когда вода снова закипит, откинуть на дуршлаг. Охладить под струей холодной воды, дать немного обсохнуть.
- Морковь: 1 штука
- Цукини: 1 штука
- Красный сладкий перец: 0.5 штука
- Оранжевый сладкий перец: 0.5 штука
- Сладкий красный лук: 1 штука
- Помидоры черри: 300 г
- Замороженная цветная капуста: 200 г
2
Духовку разогреть до 240 градусов. Выложить овощи на противень, посыпать измельченным чесноком и крупно нарезанными листьями базилика. Хорошо сбрызнуть оливковым маслом (3 столовые ложки), посыпать крупной солью, свежемолотым черным перцем и мускатным орехом, перемешать и отправить в духовку запекаться на полчаса.
- Чеснок: 2 зубчика
- Базилик: 3 стебля
- Оливковое масло: 8 столовых ложек
- Крупная соль: щепотка
- Свежемолотый чёрный перец: щепотка
- Молотый мускатный орех: щепотка
3
Готовые овощи смешать с порезанными колечками маслин и пока отставить в сторону.
- Маслины без косточек: 50 г
4
Кускус приготовить согласно инструкции на упаковке. Можно использовать как традиционный кускус, который требует варки (желательно на пару), так и облегченную версию — такую крупу можно просто заварить в кипятке. Главное, кускус должен получиться мягким и рассыпчатым.
- Кускус: 1 стакан
5
Непосредственно перед подачей выложить кускус в широкую миску, сверху положить запеченные овощи и нарезанный кубиками сыр фета. Полить заправкой из оливкового масла, лимонного сока и бальзамического уксуса.
- Сыр фета: 100 г
- Оливковое масло: 8 столовых ложек
- Лимонный сок: 4 столовые ложки
- Бальзамический уксус: по вкусу
