Салат из трех видов фасоли
10 порций
520 минут
Салат из трех видов фасоли — это яркое сочетание вкусов и текстур, которое напоминает домашнюю русскую кухню с её простотой и насыщенностью. Исторически фасоль была важным продуктом, доступным во всех уголках России, а её сочетание в одном блюде демонстрирует любовь к разнообразию. Этот салат балансирует сладковатую красную фасоль, нежную желтую и свежую зеленую, дополняя их пикантным маринадом на основе красного винного уксуса и чеснока. Легкий хруст лука, аромат петрушки и тонкая кислинка делают его идеальным дополнением к мясным блюдам или самостоятельной легкой закуской. Благодаря длительному охлаждению вкус ингредиентов гармонизируется, а сама текстура становится насыщенной. Этот салат — настоящая находка для ценителей свежих овощей и насыщенных вкусовых сочетаний.
1
Чеснок мелко нарубить и вместе с уксусом, сахаром, маслом, одной чайной ложкой соли и щепоткой перца разогреть в маленькой кастрюле в течение 5 минут на среднем огне — за это время сахар успеет раствориться. Затем перелить этот соус в большую салатную миску.
- Чеснок: 1 зубчик
- Красный винный уксус: 1 стакан
- Сахар: 150 г
- Растительное масло: 1 стакан
- Соль: 4 чайные ложки
- Молотый черный перец: щепотка
2
С зеленой и желтой фасоли срезать кончики, а затем нарезать их на кусочки шириной примерно 2,5 см. Вскипятить 3 литра воды с 3 чайными ложками соли, забросить фасоль и варить примерно 5 минут, после чего сразу переложить ее в холодную воду и дать остыть — хватит примерно 2 минут. Воду слить.
- Зеленая стручковая фасоль: 220 г
- Жёлтая стручковая фасоль: 220 г
- Соль: 4 чайные ложки
3
Красную фасоль промыть, лук нарезать средними кусочками, а петрушку — мелкими. Переложить все 3 вида фасоли и остальные ингредиенты в миску с соусом, перемешать и поставить охлаждаться на 8 часов. Перед подачей достать из холодильника не менее чем на 30 минут. Если нужно, приправить еще солью и перцем.
- Красная консервированная фасоль: 430 г
- Красный лук: 1 головка
- Петрушка: 8 г
- Соль: 4 чайные ложки
- Молотый черный перец: щепотка
