Салат из трех видов фасоли с горчичным винегретом
4 порции
30 минут
Салат из трех видов фасоли с горчичным винегретом — это яркое и питательное блюдо мексиканской кухни, которое сочетает нежность фасоли с пикантностью горчичного соуса. Истоки этого блюда уходят в традиции мексиканских сельских рынков, где фасоль всегда была ключевым ингредиентом. В этом салате гармонично сочетаются зеленая и желтая фасоль, дополненные кремовой текстурой фасоли каннеллини. Заправка с дижонской горчицей и красным винным уксусом придает пикантный акцент, а оливковое масло делает вкус насыщенным. Этот салат идеален как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе. Его легкость и свежесть делают его отличным выбором для летних пикников или уютных ужинов.
1
Нарезать фасоль небольшими кусочками (зеленую и желтую) и отварить в кипящей воде или на пару до мягкости. Слить и переложить в ледяную воду на некоторое время. Снова слить и хорошо просушить.
- Зеленая стручковая фасоль: 250 г
- Жёлтая стручковая фасоль: 120 г
2
В небольшой миске смешать горчицу, уксус и масло. Посолить и поперчить.
- Дижонская горчица: 2 столовые ложки
- Красный винный уксус: 2 столовые ложки
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
3
В винегрет выложить обе вареные фасоли и фасоль «Каннеллини». Перемешать и подать.
- Зеленая стручковая фасоль: 250 г
- Жёлтая стручковая фасоль: 120 г
- Фасоль каннеллини: 420 г
