Салат из баклажанов с помидорами
4 порции
20 минут
Этот простой, но насыщенный вкусами рецепт сочетает в себе элементы одесской икры и сингапурского рататуя. Важно помнить о соевом и устричном соусах — их добавление должно быть умеренным, поскольку они обладают высокой солёностью. Не забывайте, что для достижения гармонии в блюде требуется сохранить баланс всех вкусов, включая сладость.
1
Кинзу мелко нарезать. Примерно 20 грамм смешать с четырьмя соусами.
- Кинза: 60 г
- Сладкий соус чили: 140 мл
- Тёмный соевый соус: 1 чайная ложка
- Светлый соевый соус: 2 чайные ложки
- Устричный соус: 2 чайные ложки
2
Баклажан очистить, нарезать на крупные треугольные кусочки, смочить водой и обвалять в кукурузном крахмале. Обжарить в воке на растительном масле на сильном огне до хрустящей корочки. Выложить на бумажное полотенце.
- Баклажаны: 1 штука
- Кукурузный крахмал: 30 г
- Растительное масло: 300 мл
3
Помидоры нарезать на дольки и ошпарить раскаленным маслом от баклажана. Также выложить на бумажное полотенце.
- Помидоры: 150 г
- Растительное масло: 300 мл
4
Переложить баклажаны и помидоры в миску, добавить заправку из соусов и кинзы.
- Баклажаны: 1 штука
- Помидоры: 150 г
- Кинза: 60 г
- Сладкий соус чили: 140 мл
- Тёмный соевый соус: 1 чайная ложка
- Светлый соевый соус: 2 чайные ложки
- Устричный соус: 2 чайные ложки
5
Разложить по тарелкам, добавив оставшуюся кинзу и мелко нарубленный чеснок (предварительно подготовленный).
- Кинза: 60 г
- Чеснок: 1 зубчик
