Теплый салат из кабачков и баклажанов с карри, жареным чесноком и кунжутом
4 порции
15 минут
Теплый салат из кабачков и баклажанов с карри, жареным чесноком и кунжутом — это сочетание простоты и глубины вкуса. Блюдо вдохновлено европейской кухней, но его пряный характер отдает дань восточным специям. Нежные ломтики баклажанов и цукини обжариваются с карри, раскрывая теплые и слегка острые нотки, затем соединяются со свежими листьями шпината, создавая гармонию текстур. Жареный чеснок добавляет хруст и пикантность, а кунжут — ореховый оттенок, подчеркивающий насыщенность. Этот салат можно подать как легкое основное блюдо или гарнир к мясу или рыбе. Его богатый аромат и вкусовое разнообразие делают его идеальным выбором для уютных домашних ужинов или впечатляющих гастрономических вечеров.
1
Порезать баклажаны и цукини кружками.
- Баклажаны: 1 штука
- Мини цукини: 1 штука
2
Большую сковороду с растительным маслом разогреть.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
3
Насыпать 1 столовую ложку карри равномерно по поверхности сковороды и подрумянить в течение минуты.
- Жёлтый карри-порошок: 2 столовые ложки
4
Выложить баклажаны ровным слоем на сковороду, через 1–2 минуты перевернуть (чтобы не успели подгореть), и обжарить еще в течение 4–5 минут на среднем огне.
- Баклажаны: 1 штука
5
Провернуть то же самое с кабачками, заново насыпав карри и поджарив, довести до готовности.
- Мини цукини: 1 штука
- Жёлтый карри-порошок: 2 столовые ложки
6
Выложить кабачки и баклажаны в миску и накрыть крышкой.
7
Тем временем, нарезать чеснок тонкими лепестками.
- Чеснок: 2 зубчика
8
В небольшой сковороде сильно разогреть растительное масло, бросить туда ровным слоем чеснок, обжарить в течение минуты, вытащить (все это нужно делать быстро, чтобы чеснок не успел подгореть и дать горечь).
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
9
На сухой раскаленной сковороде обжарить семена кунжута до потемнения и появления характерного орехового привкуса (можно попробовать).
- Белые кунжутные семечки: 1 столовая ложка
10
Листья шпината выложить на блюдо, сверху горкой положить кабачки и цукини, посолить молотой морской солью, посыпать перцем по вкусу, кунжутом. Сверху посыпать также жареным чесноком.
- Свежие листья шпината: 1 пучок
- Баклажаны: 1 штука
- Мини цукини: 1 штука
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Белые кунжутные семечки: 1 столовая ложка
- Чеснок: 2 зубчика
