Каирский салат с перловкой и овощами-гриль
8 порций
90 минут
Каирский салат с перловкой и овощами-гриль — это восхитительное блюдо арабской кухни, сочетающее питательную перловую крупу и ароматные овощи, запеченные до нежности. История этого рецепта восходит к традициям восточных базаров, где свежие овощи, пряности и зерновые всегда были основой трапезы. Легкость и сытность салата делают его идеальным выбором как для праздничного стола, так и для повседневного меню. Поджаренные на гриле цукини, баклажан и перец приобретают насыщенный вкус с легкой дымной ноткой, а рукола, зелень и пикантный чили придают свежесть и остроту. Фета добавляет кремовую текстуру, а хрустящие фисташки — утонченное послевкусие. Заправка из оливкового масла, лимонного сока и специй подчеркивает гармонию вкусов, создавая настоящую симфонию ароматов, которой хочется наслаждаться снова и снова.
1
Подготовка ингредиентов: 2 с горкой стакана перловки промыть, 2 больших цукини или кабачка нарезать на полоски толщиной примерно 2 см, среднего размера баклажан порезать крест-накрест на кусочки толщиной 2 см, 2 красных перца-ласточка очистить, высушить и порезать пополам, сыр фета нарезать на кубики, кинзу и петрушку грубо порубить, фисташки очистить от скорлупы, перья лука (4 штуки) мелко нарезать, 1 небольшой красный чили почистить, вымыть, мелко порубить.
- Перловая крупа: 2.3 стакана
- Цукини: 2 штуки
- Сладкий перец: 2 штуки
- Сыр фета: 50 г
- Рубленая кинза (кориандр): 70 г
- Петрушка: 70 г
- Несолёные фисташки: 230 г
- Зеленый лук: 10 г
- Красный перец чили: 1 штука
2
Замочите перловку в воде на 1 час. В это время подготовьте овощи для гриля: смажьте цукини, баклажан и болгарский перец оливковым маслом с солью и специями. Поджарьте овощи на гриле около 10 минут до тех пор пока они не станут мягкими. После верните их на разделочную доску и разрежьте на небольшие куски. При отсутствии гриля овощи можно запечь на фольге в духовке при 200°С, периодически переворачивая.
- Перловая крупа: 2.3 стакана
- Цукини: 2 штуки
- Сладкий перец: 2 штуки
- Оливковое масло extra virgin: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Слейте воду из замоченной перловки и засыпьте ее в горячую соленую воду. Варите около 45 минут до готовности.
- Перловая крупа: 2.3 стакана
4
В большой миске смешайте 1/4 чашки оливкового масла, лимонный сок, кумин, кориандр и чеснок, а затем вмешайте туда готовую перловку, предварительно подсушенную. Посолите и поперчите по вкусу, перенесите на тарелки. Сервируйте с овощами-гриль, фетой, зеленью, фисташками и чили.
- Оливковое масло extra virgin: 100 мл
- Лимонный сок: 50 мл
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1.2 чайная ложка
- Мелко рубленный чеснок: 1 головка
- Перловая крупа: 2.3 стакана
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Цукини: 2 штуки
- Сладкий перец: 2 штуки
- Сыр фета: 50 г
- Рубленая кинза (кориандр): 70 г
- Петрушка: 70 г
- Несолёные фисташки: 230 г
- Красный перец чили: 1 штука
