Салат из копченой скумбрии с перловкой
6 порций
60 минут
Салат с копченой скумбрией и перловкой – это блюдо, которое прекрасно отражает кулинарные традиции Латвии, будучи вдохновленным рецептом из книги «География на вкус» Ники Ганич. В этом сочетании копченая рыба дарит неповторимый вкус, а перловка добавляет насыщенности и текстуры. Такой салат станет отличным выбором для легкого обеда или праздничного стола, привнося в вашу кухню нотки северного обаяния и свежести.
1
Для лукового мармелада нарезать лук полукольцами, посыпать солью и затем карамелизовать на слабом огне в течение 20–25 минут. Когда лук пожелтеет, добавить бальзамический уксус, сахар и анис. Продолжать карамелизовать до получения мармелада. Дать остыть.
- Репчатый лук: 500 г
- Соль: 5 г
- Бальзамический уксус: 50 мл
- Коричневый сахар: 100 г
- Анис (бадьян): 1 штука
2
Для томатного крем-сыра с помощью блендера смешать вяленые томаты с маслом, в котором находились томаты. Добавить творожный сыр и перемешать. Поперчить.
- Вяленые помидоры в масле: 100 г
- Творожный сыр: по вкусу
- Молотый черный перец: 40 г
3
Перловку отварить до готовности, добавить луковый мармелад, оливковое масло, сок лимона и перемешать.
- Перловая крупа: 500 г
- Оливковое масло: 50 мл
- Лимон: 1 штука
- Репчатый лук: 500 г
4
При подаче на тарелку выложить нарезанные свежие помидоры, огурцы и салат латук. Затем томатный крем-сыр и перловку. Добавить копченую скумбрию, петрушку. Отдельно подать свежий хлеб и соус песто.
- Помидоры: 400 г
- Огурцы: 400 г
- Листья латука: 4 штуки
- Творожный сыр: по вкусу
- Копчёная скумбрия: 700 г
- Петрушка: по вкусу
- Белый хлеб: по вкусу
- Песто: по вкусу