Салат из белой фасоли, портобелло гриль и вяленых помидоров
8 порций
40 минут
Этот изысканный салат из белой фасоли, портобелло гриль и вяленых помидоров — настоящее кулинарное произведение искусства с югославскими корнями. Его вкус — это гармония землистых грибов, сладковато-кислых томатов и нежной фасоли, обогащённая пикантностью красного лука и пряностью свежей кинзы. Маринад на основе белого бальзамического уксуса и оливкового масла придаёт блюду утончённость, а добавление орехов — хрустящую текстуру. История этого салата уходит в традиции югославской кухни, которая славится умением сочетать простые ингредиенты, создавая насыщенные вкусовые композиции. Он отлично подойдёт как лёгкое самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным и рыбным блюдам, дополняя их богатым ароматом и насыщенным вкусом.
1
Крупные грибы портобелло очистить (руками это сделать очень легко), срезать ножки и замариновать шляпки в смеси бальзамического уксуса, оливкового масла и чеснока (хорошо натереть маринадом пластинки изнутри) — оставить на полчаса.
- Грибы портобелло: 6 штук
- Белый бальзамический уксус: 40 мл
- Оливковое масло: 100 мл
- Чеснок: 8 зубчиков
2
Ножки тоже замариновать и поставить вместе со шляпками под гриль минут на 10–12. Остудить, нарезать полосками.
- Грибы портобелло: 6 штук
3
Вяленые помидоры (если они сухие, не в масле) отварить минут 25, вынуть из отвара, остудить, нарезать.
- Вяленые помидоры: 200 г
4
Отварную фасоль выложить в салатницы, смешать с грибами, помидорами и тонкими полукольцами красного лука.
- Крупная белая фасоль: 300 г
- Грибы портобелло: 6 штук
- Вяленые помидоры: 200 г
- Красный лук: 1 штука
5
Маринад — оливковое масло и белый бальзамик (можно заменить на любой другой светлый уксус) смешать в пропорции (3:1), добавить сахар, соль и чили по вкусу, свежемолотый перец.
- Оливковое масло: 100 мл
- Белый бальзамический уксус: 40 мл
- Сахар: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Красный перец чили: 1 штука
6
Залить салат и осторожно руками перемешать, посыпать свежей кинзой.
- Свежая кинза (кориандр): по вкусу
7
Можно добавить кедровые или грецкие каленые орешки.
