Теплый салат из запеченного батата с грибами портобелло
2 порции
45 минут
Этот теплый салат — яркий представитель перуанской кухни, где традиции сочетаются с богатством натуральных ингредиентов. Запеченный батат наполняет блюдо сладкими карамельными нотками, а грибы портобелло придают ему насыщенный, землистый вкус. Хрустящая зеленая фасоль освежает текстуру, а листики татсой добавляют нежный травяной оттенок. Винегрет с лимоном, горчицей и медом гармонично связывает компоненты, создавая баланс между сладостью, кислотностью и пикантностью. Этот салат не только удивляет оригинальным вкусом, но и согревает душу благодаря своей теплой подаче. Он отлично подходит для уютного ужина, когда хочется чего-то необычного, но легкого и питательного. А цветы настурции завершают композицию, добавляя изысканную нотку и праздничный вид. Идеальное блюдо для ценителей смелых гастрономических решений!
1
Два среднего размера клубня батата очистить, порезать кубиками, сложить на противень. Полить двумя столовыми ложками оливкового масла, посыпать солью и перцем, кинуть пару веточек розмарина и зубчики чеснока, разрезанные пополам. Запекать в духовке при температуре 180 градусов полчаса, периодически помешивая. Из готового батата удалить веточки розмарина.
- Батат: 2 штуки
- Оливковое масло extra virgin: 7 столовых ложек
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Свежий розмарин: 2 штуки
- Чеснок: 6 зубчиков
2
Фасоль нарезать и бросить в кипящую, подсоленную воду. Варить 5 минут, после чего воду слить.
- Зеленая стручковая фасоль: 150 г
3
Грибы портобелло (их можно заменить на шампиньоны) помыть и почистить, удалить кожицу на шляпках. Нам нужны только шляпки. Порезать их ломтиками и обжарить на оливковом масле и сильном огне 5 минут.
- Грибы портобелло: 200 г
- Оливковое масло extra virgin: 7 столовых ложек
4
Приготовить соус. Соединить вместе 4 столовые ложки оливкового масла, уксус, лимонный сок, горчицу, мед, соль и перец. Для приготовления соуса винегрет есть два способа. Первый — это сложить все ингредиенты в банку и хорошо ее встряхнуть. И, второй — сложить ингредиенты в миску и хорошо взбить соус венчиком, эмульсия при этом загустеет.
- Оливковое масло extra virgin: 7 столовых ложек
- Белый винный уксус: 1 столовая ложка
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Зернистая горчица: 2 чайные ложки
- Мед: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Сервировать две порции на две отдельные тарелки. Положить теплый батат, жаренные грибы, фасоль, листики татсой (можно заменить молодыми листьями шпината или хрустящим романо), полить соусом и украсить цветами настурции.
- Батат: 2 штуки
- Грибы портобелло: 200 г
- Зеленая стручковая фасоль: 150 г
- Татсой: 1 пучок
- Оливковое масло extra virgin: 7 столовых ложек
- Цветы настурции: по вкусу
