Теплый салат с грибами и сметанным соусом
6 порций
40 минут
Этот теплый салат с грибами и сметанным соусом — настоящая кулинарная находка, вдохновленная деревенскими традициями. В нем идеально сочетаются лесные грибы, которые наполняют блюдо природными ароматами, и густая, насыщенная фермерская сметана, напоминающая по своей консистенции сливочный сыр. Такой салат станет изюминкой домашнего стола, даря ощущение уюта и тепла, а также напомнит о простых радостях жизни на природе.
1
Картошку отварить в подсоленной воде, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками.
- Картофель: 1 кг
- Соль: по вкусу
2
Мелко нарубить чеснок и петрушку, раскалить на сковороде топленое сливочное масло и обжарить на нем грибы до готовности. Белые предварительно помыть и нарезать ломтиками, лисички просто промыть, если некрупные, а крупные разрезать на сегменты, опята отварить в течение двадцати минут в подсоленной воде и просушить на салфетке. Вообще, все грибы должны попадать на сковороду сухими, чтобы не давать лишней влаги и жариться, а не вариться. Поэтому и жарить их нужно партиями, чтобы они не сбивались в кучу и не тушились, а именно жарились. Когда грибы будут практически готовы, бросить в сковороду щепотку рубленого чеснока, щепотку рубленой петрушки, перемешать, жарить еще минуту, после чего капнуть немного лимонного сока, посолить, поперчить и снять с огня.
- Чеснок: 6 зубчиков
- Петрушка: 20 г
- Топленое масло: 50 г
- Грибы: 500 г
- Лимон: 0.5 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
В миске смешать горчицу со сметаной, молотым кумином, мелко нарубленными зеленым луком и укропом.
- Зернистая горчица: 1 столовая ложка
- Сметана 20%-ная: 200 г
- Молотый кумин (зира): щепотка
- Зеленый лук: 30 г
- Укроп: 10 г
4
Сельдерей нарезать мелкими кубиками, а лук — тонкой соломкой.
- Сельдерей: 1 стебель
- Красный лук: 1 головка
5
В глубокой миске перемешать картошку, жареные грибы с луком, сельдереем и сметанным соусом. Подавать, пока грибы теплые, как салат или как гарнир ко второму блюду. Впрочем, в холодном виде этот салат тоже очень даже ничего.
- Картофель: 1 кг
- Грибы: 500 г
- Красный лук: 1 головка
- Сельдерей: 1 стебель
- Сметана 20%-ная: 200 г
