Хрустящий салат с тыквой и свекольными листьями
2 порции
15 минут
Хрустящий салат с тыквой и свекольными листьями — настоящее воплощение свежести и яркости вкусов итальянской кухни. Его корни уходят в средиземноморскую традицию сочетания сезонных овощей, зелени и легких заправок. Сладковатая тыква удачно контрастирует с пикантной руколой и нежной свекольной ботвой, а свежая зелень кинзы и базилика придает салату изысканность. Спаржа и эндивий добавляют текстуры, а лимонный сок с маслом из виноградных косточек подчёркивают натуральные вкусовые ноты. Гранатовые зерна, по желанию, вносят легкую кислинку и дополнительную сочность. Этот салат идеально подойдет в качестве легкого обеда или гарнира к рыбным и мясным блюдам, создавая гармоничное сочетание вкусов и пользы.
1
Рукколу и свекольные листья порвать руками.
- Рукола: 50 г
- Свекольная ботва: 50 г
2
Спаржу, маленький цикорий, половину длинного огурца и сырую тыкву нарезать.
- Мини спаржа: 50 г
- Эндивий: 1 штука
- Огурцы: 0.5 штука
- Тыква: 150 г
3
Кинзу и базилик мелко нарезать.
- Кинза: 5 веточка
- Базилик: 4 веточки
4
Все смешать вместе.
5
Лимонный сок смешать с мелко нарубленной мятой и маслом из виноградных косточек и заправить салат.
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Свежая мята: 4 веточки
- Масло из виноградных косточек: 3 столовые ложки
6
По желанию добавить горсть зерен граната.
- Зёрна граната: 5 г