Запеченная овощная лазанья по-средиземноморски
6 порций
150 минут
Запеченная овощная лазанья по-средиземноморски — это гармония вкусов солнечного юга Европы. Истоки блюда уходят в традиции средиземноморской кухни, богатой свежими овощами, ароматными травами и оливковым маслом. Здесь нежные баклажаны и кабачки, сладкий перец и томаты превращаются в сочную начинку, пропитанную чесноком и базиликом, а сливочный соус бешамель придает лазанье бархатистую нежность. Сочетание маслин и каперсов добавляет пикантности, а расплавленный пармезан и моцарелла создают аппетитную золотистую корочку. Это идеальное блюдо для семейного ужина или праздничного стола, дарящее уют и тепло средиземноморских берегов. Оно не требует мясных ингредиентов, но остается сытным и насыщенным, отлично подходя для тех, кто ценит легкость и богатый вкус полезной пищи.
1
Нарезать баклажан и кабачки кубиками. Смешать с солью, переложить в дуршлаг, накрыть тарелкой и положить груз. Оставить на час, чтобы стек сок. Отжать оставшуюся жидкость, обсушить полотенцем.
- Баклажаны: 1 штука
- Кабачки: 2 штуки
- Соль: по вкусу
2
Удалить кожицу у помидоров, очистить перец от семян и нарезать кубиками, лук также нарезать кубиками.
- Помидоры черри: 450 г
- Свежий красный перец: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
3
Разместить помидоры, кубики баклажана, кабачков, перца и лука на противне, посыпать измельченным чесноком, базиликом, сбрызнуть оливковым маслом. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить и запекать при 240 градусах, минут 30–40, пока края овощных кубиков не поджарятся. Готовые овощи посыпать нарезанными маслинами и каперсами.
- Помидоры черри: 450 г
- Баклажаны: 1 штука
- Кабачки: 2 штуки
- Свежий красный перец: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Листья базилика: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Маслины без косточек: 50 г
- Каперсы: 1 столовая ложка
4
Для соуса смешать в кастрюле муку, сливочное масло, молоко, положить лавровый лист, мускатный орех, соль и перец по вкусу. Варить, на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не закипит и не загустеет. Убавить огонь и готовить еще 2 минуты. Вмешать 3 столовых ложки тертого пармезана. Соус готов.
- Пшеничная мука: 35 г
- Сливочное масло: 40 г
- Молоко: 570 мл
- Лавровый лист: 1 штука
- Мускатный орех: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тертый сыр пармезан: 4 столовые ложки
5
В форму влить четверть соуса и выложить треть овощной смеси. Посыпать третью тертого сыра моцарелла и накрыть слоем листьев лазаньи. Повторить все сначала, завершив слоем соуса. Посыпать оставшейся столовой ложкой натертого пармезана.
- Молоко: 570 мл
- Сыр моцарелла: 75 г
- Готовые сухие листы лазаньи: 9 штук
- Тертый сыр пармезан: 4 столовые ложки
6
Запекать при 180 градусах примерно 25–30 минут до золотистой и хрустящей корочки.
