Лапша с карри и креветками по-сингапурски
4 порции
30 минут
Лапша с карри и креветками по-сингапурски — яркое блюдо, отражающее кулинарное наследие Сингапура. Это сочетание ароматных специй, нежных креветок и шелковистой рисовой лапши погружает вас в атмосферу восточного уличного рынка. Карри придает блюду насыщенный, теплый вкус с легкой остротой, а свежие овощи — болгарский перец, ростки фасоли и зеленый лук — добавляют хрустящую текстуру и свежесть. Легкая сладость мирина уравновешивает пряные нотки, создавая гармонию вкусов. Это блюдо можно подавать как самостоятельное или сопровождать его охлажденным белым вином. Вдохновленный китайской, индийской и малайской кухней, этот рецепт стал символом сингапурской гастрономии, где смешение культур рождает удивительные вкусовые сочетания. Быстрое и простое приготовление делает его идеальным выбором для ужина в будний день.
1
В большой кастрюле довести до кипения 4 стакана воды. Добавить соль и лапшу. Варить, часто помешивая, 2 минуты. Затем воду слить, а лапшу промыть холодной водой и выложить в миску.
- Соль: 1 столовая ложка
- Рисовая лапша: 170 г
2
Тем временем почистить креветки и убрать кишечную вену. Обсушить бумажными полотенцами и перемешать с половиной чайной ложки карри. В сковороде диаметром 30 см разогреть 1 столовую ложку масла на умеренно сильном огне. Положить креветки и готовить, часто помешивая, 2 минуты, пока они слегка не подрумянятся. Выложить в чистую тарелку.
- Креветки: 450 г
- Карри-порошок: 2.5 чайные ложки
- Растительное масло: 2 столовые ложки
3
В сковородку налить вторую ложку масла и разогреть его на среднем огне. Положить тонко нарезанные шалот и болгарский перец, а также 2 чайные ложки карри. Готовить 2 минуты, пока овощи не станут мягкими.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Лук-шалот: 3 головки
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Карри-порошок: 2.5 чайные ложки
4
Положить измельченный чеснок и жарить еще 15 секунд. Затем добавить лапшу, креветки, ростки фасоли, бульон, соевый соус, мирин и тонко нарезанный зеленый лук. Перемешивая, готовить еще 2 минуты, чтобы лапша прогрелась.
- Чеснок: 2 зубчика
- Рисовая лапша: 170 г
- Креветки: 450 г
- Ростки фасоли: 100 г
- Куриный бульон: 0.8 стакан
- Соевый соус: 0.3 стакан
- Мирин: 2 столовые ложки
- Зеленый лук: 15 г