Гречневая лапша с креветками, виноградом и зеленым соусом айоли
4 порции
30 минут
Гречневая лапша с креветками, виноградом и зеленым соусом айоли — это смелое сочетание вкусов, вдохновленное средиземноморской кухней. Испанские корни блюда проявляются в насыщенном и ароматном соусе айоли, приготовленном с оливковым маслом, чесноком и петрушкой. Креветки придают блюду морской оттенок, а свежий виноград — легкую кислинку и сладость, создавая уникальный баланс вкусов. Нежная гречневая лапша гармонично объединяет все ингредиенты, придавая блюду особую текстуру. Идеальный выбор для гурманов, ищущих нестандартные сочетания. Легкость и свежесть делают его прекрасным вариантом для летнего ужина или элегантной подачи в ресторанном стиле. Ароматы лайма и горчицы придают пикантность, а соус айоли завершает вкусовую композицию, превращая каждый кусочек в гастрономическое наслаждение.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Для соуса айоли очень мелко порубить листья петрушки и чеснок.
- Петрушка: 1 пучок
- Чеснок: 2 зубчика
3
Миксером взбить желтки с соком лайма, горчицей, солью и перцем.
- Яичный желток: 2 штуки
- Лайм: 0.5 штука
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Соль: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: щепотка
4
Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить оливковое масло (150 мл).
- Оливковое масло: 200 мл
5
Когда смесь станет гладкой, всыпать петрушку с чесноком и продолжать взбивать до однородности.
- Петрушка: 1 пучок
- Чеснок: 2 зубчика
6
Переложить соус в контейнер, закрыть пленкой и убрать в холодильник.
7
В большой кастрюле вскипятить воду с солью в пропорции: 1 столовая ложка соли на 1 литр воды.
- Соль: 1 столовая ложка
8
Закинуть в кастрюлю лапшу и отварить до готовности, около 1 минуты.
- Гречневая лапша: 150 г
9
Откинуть лапшу на дуршлаг и быстро промыть под струей холодной воды. Вернуть лапшу в кастрюлю, заправить 1 столовой ложкой оливкового масла.
- Оливковое масло: 200 мл
10
Креветки очистить, разогреть в сковороде оставшееся масло, быстро обжарить в нем креветки — по 30 секунд с каждой стороны.
- Королевские креветки: 12 штук
- Оливковое масло: 200 мл
11
Виноград разрезать пополам.
- Зелёный виноград: 100 г
12
Разложить в тарелки лапшу, на нее — креветки, заправить зеленым соусом айоли, сверху выложить виноград и подавать.
- Гречневая лапша: 150 г
- Королевские креветки: 12 штук
- Зелёный виноград: 100 г
- Оливковое масло: 200 мл
