Гречневая лапша с грибами и королевскими креветками
2 порции
20 минут
Гречневая лапша с грибами и королевскими креветками – изысканное блюдо японской кухни, сочетающее тонкую текстуру лапши с насыщенным вкусом грибов и сладковатыми нотками морепродуктов. Грибы шиитаке и древесные грибы добавляют умами, усиливая богатый аромат. Королевские креветки придают блюду нежность, а свежий зеленый горошек – легкую хрусткость и свежесть. Вустерширский соус с его сложным вкусом объединяет все ингредиенты, создавая гармоничную композицию. Подача с помидорами черри добавляет яркости и пикантности. Это блюдо идеально подходит для ужина в восточном стиле, позволяя насладиться глубиной вкусов японской гастрономии.
1
Это блюдо требует подготовки. Грибы шиитаке и древесные грибы замочите в теплой воде (в разных емкостях) и оставьте на 1 час.
- Сушёные грибы шиитаке: 40 г
- Сушёные древесные грибы: 20 г
2
Поставьте воду для варки лапши на огонь. Пока вода закипает, помойте все овощи, очистите креветки, лук и чеснок.
- Королевские креветки: 10 штук
- Лук-шалот: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
3
Когда вода закипит, подсолите ее и отварите лапшу в течение 4 минут (до полуготовности).
- Гречневая лапша: 200 г
4
Пока лапша варится, нарежьте грибы шиитаке соломкой. Древесные грибы не режьте. Если они слишком крупные, разорвите их на несколько частей.
5
Нарежьте мелко лук шалот.
6
Чеснок раздавите в ступке или ножом.
7
Горошек нарежьте произвольно, достаточно крупно.
8
Слейте воду из кастрюли с лапшой, промойте ее и добавьте немного оливкового масла. Осторожно перемешайте. Гречневая лапша легко рвется, поэтому постарайтесь обращаться с ней нежнее.
- Оливковое масло: 10 мл
9
Обжарьте на оливковом масле на разогретой сковороде лук и чеснок, непрерывно помешивая, в течение 1–2 минут (до появления аромата).
- Лук-шалот: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
10
Добавьте в сковороду оба вида грибов и жарьте еще 2 минуты, постоянно помешивая.
- Сушёные грибы шиитаке: 40 г
- Сушёные древесные грибы: 20 г
11
Затем добавьте креветки и стручки горошка и, продолжая помешивать, жарьте все еще 2 минуты. Креветки должны стать розовыми и остаться мягкими, горошек не должен потерять цвет.
- Королевские креветки: 10 штук
- Стручковый зеленый горошек: 40 г
12
Затем уменьшите огонь, добавьте ворчестерский соус, соль и перец по вкусу, перемешайте ингредиенты.
- Вустерширский соус: 30 мл
- Морская соль: 5 г
- Смесь молотых перцев: 3 г
13
Добавьте на сковороду лапшу и сливочное масло и снова перемешайте все. Через пару минут блюдо можно подавать.
- Гречневая лапша: 200 г
- Сливочное масло: 10 г
14
Разрежьте помидоры черри на 4 части и украсьте ими блюдо.
- Помидоры черри: 6 штук
