Запеченный перец с кускусом и фетой на подложке из запеченных овощей
4 порции
90 минут
Запеченный перец с кускусом и фетой на подложке из запеченных овощей – это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее яркие вкусы и текстуры. Сладость печеного перца гармонирует с нежностью кускуса, пропитанного ароматом свежих трав и чеснока, а солоноватая фета добавляет пикантности. Запеченные овощи – баклажан, цукини, томаты и красный лук – создают идеальную основу, обогащая вкус блюда натуральной сладостью и легкой карамелизацией. Семена кориандра и кедровые орехи придают особую глубину аромата. Это блюдо прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного застолья, удивляя гостей своей гармонией вкусов и эстетикой подачи. Подача с рукколой и бальзамическим уксусом добавляет свежести, завершая это гастрономическое произведение искусства.
1
Нарежьте цукини и баклажан кубиками около 1 см. Размер цукини и баклажана должен быть примерно одинаков.
- Баклажаны: 0.5 штука
- Цукини: 0.5 штука
2
Помидор и 0,5 головки красного лука (можно заменить на головку шалота) нарежьте крупными ломтиками.
- Бакинские помидоры: 1 штука
- Красный лук: 1 штука
3
Чеснок разделите на зубчики. 2 зубчика очистите и отложите. Оставшиеся не чистите.
- Чеснок: 0.5 головка
4
Листья тимьяна отделите от стеблей (если нет свежего, можно взять около 1 чайной ложки сухого).
- Свежий тимьян: 1 пучок
5
Положите овощи в форму для запекания вместе с неочищенными дольками чеснока и размолотыми в ступке зернами кориандра.
- Баклажаны: 0.5 штука
- Цукини: 0.5 штука
- Бакинские помидоры: 1 штука
- Красный лук: 1 штука
- Чеснок: 0.5 головка
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
6
Добавьте 2–3 столовых ложки оливкового масла, соль и молотый черный перец по вкусу.
- Оливковое масло: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Поместите форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15–20 минут.
8
Нагрейте сухую сковороду и обжарьте на ней до золотистого цвета кедровые орехи.
- Кедровые орехи: 35 г
9
Кускус залейте бульоном или водой согласно инструкции.
- Овощной бульон: 100 мл
10
Оставшиеся 0,5 головки красного лука или еще одну головку шалота мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
- Красный лук: 1 штука
- Оливковое масло: по вкусу
11
Мелко нарубите оставшиеся две дольки чеснока, петрушку и листья мяты (стебли выкиньте).
- Чеснок: 0.5 головка
- Петрушка: 0.5 пучок
- Свежая мята: 0.5 пучок
12
Из оливок удалите косточки и мелко нарубите.
- Оливки каламата: 35 г
13
Перцы разрежьте вдоль на половинки и удалите белые внутренние части.
- Свежий жёлтый перец: 1 штука
- Свежий красный перец: 1 штука
14
Кускус разомните вилкой и смешайте его с зеленью, кедровыми орехами и чесночно-луковой смесью.
- Кедровые орехи: 35 г
- Петрушка: 0.5 пучок
- Свежая мята: 0.5 пучок
15
Добавьте раскрошенную фету, перемешайте.
- Сыр фета: 100 г
16
Этой смесью нафаршируйте половинки перца.
17
Добавьте перцы к запеченным овощам, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
18
Удалите фольгу, слегка полейте перцы маслом и запекайте еще 15–20 минут.
19
Выньте из духовки и, когда температура слегка упадет, разомните запеченный чеснок в запеченные овощи.
- Чеснок: 0.5 головка
20
Подавайте теплый перец на запеченных овощах с листьями свежей рукколы (можно сбрызнуть ее бальзамическим уксусом).
- Рукола: 50 г
- Бальзамический уксус: по вкусу
