Перец, фаршированный запеченными овощами с рисом и чечевицей
4 порции
60 минут
Фаршированные перцы с запеченными овощами, рисом и чечевицей — это квинтэссенция русской домашней кухни, сочетающая богатый вкус и питательную ценность. Этот рецепт напоминает традиционные блюда славянских народов, где овощи и злаки переплетаются в гармоничный ансамбль. Запеченные баклажаны и перцы придают начинке глубокий, слегка дымный оттенок, а рис и чечевица добавляют нежности и сытности. Легкая кислинка томатного соуса освежает вкус, а укроп и базилик привносят нотки летнего аромата. В классическом исполнении можно добавить брынзу, которая подарит приятную сливочность. Такие перцы подойдут как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, радуя своей теплотой и насыщенным вкусом.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов.
2
Запекайте 1 желтый и 1 красный перец вместе с баклажанами, смазав их оливковым маслом и посыпав крупной морской солью, 4 минуты. Через 20 минут переверните на другую сторону.
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Оранжевый сладкий перец: 1 штука
- Баклажаны: 2 штуки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
3
Выньте из духовки, уберите в герметичный пластиковый контейнер и поставьте в холодильник на ночь. Отварите рис и чечевицу, согласно инструкциям на упаковке, и смешайте их в салатнике.
- Длиннозерный рис: 1 стакан
- Зелёно-коричневая чечевица: 1 стакан
4
Обжарьте на медленном огне на 1 столовой ложке оливкового масла, мелко нарезанную луковицу и мелко нарезанный чеснок. Через 3 минуты добавьте мелко нарезанную половину укропа. Важно не пережарить, чтобы лук стал мягким, но не подгорел.
- Лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Укроп: 1 пучок
5
Добавьте чесночный лук к рису и чечевице.
- Лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
6
У запеченного перца удалите кожуру и мелко нарежьте. У баклажанов ложкой выскребите мякоть и мелко ее нарежьте, кожуру выкиньте, вмешайте все это к рису и чечевице вместе с оставшейся половиной мелконарезанного свежего укропа. Посолите и поперчите.
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Оранжевый сладкий перец: 1 штука
- Баклажаны: 2 штуки
- Укроп: 1 пучок
- Сыр брынза: по вкусу
- Красный базилик: 0.5 пучок
- Зеленый лук: 0.5 пучок
7
У перцев отрежьте верхнюю часть, чтобы вышло подобие крышки и выскребите чайной ложкой внутренние белые пленки и семечки. Нафаршируйте перцы смесью и по желанию положите сверху кусочек брынзы накройте крышками из перца.
8
Запекайте в духовке около 40 минут, через 20 минут рекомендую накрыть фольгой, чтобы избежать пересушивания.
9
Для соуса пробейте в блендере зеленый лук помидоры, лиловый базилик (можно заменить на зеленый, или использовать любую траву), 2 зубчика чеснока.
- Зеленый лук: 0.5 пучок
- Помидоры: 4 штуки
- Красный базилик: 0.5 пучок
- Чеснок: 2 зубчика
10
Подавайте перцы, полив сверху томатным соусом.
