Запеченный перец, фаршированный вешенками и сыром
4 порции
90 минут
Запеченный перец, фаршированный вешенками и брынзой, — это блюдо с богатым ароматом и нежной текстурой. Оно сочетает в себе землистый вкус грибов, сливочную солоноватость сыра и легкую горчинку рукколы, создавая гармоничный ансамбль. Такое угощение имеет корни в русской кухне, где традиционно ценятся запеченные овощи с начинками. Фаршированные перцы часто встречаются как праздничное или домашнее блюдо, подчеркивающее уют и тепло семейных обедов. Запекание до вздутия кожицы придаёт им насыщенный, карамелизированный вкус, а финальный штрих — бальзамический уксус — добавляет легкую кислинку и глубину. Эти перцы идеально подойдут как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, а также станут изысканным вариантом для праздничного стола.
1
Перцы помыть, сделать надрезы вдоль и аккуратно, под струей воды, удалить семена, перцы обсушить.
- Сладкий перец: 4 штуки
2
Грибы хорошо промыть, удалить жесткую часть ножки и мелко нарезать.
- Вешенки: 300 г
3
В сковороде разогреть 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить в нем, помешивая, грибы до золотистого цвета.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Вешенки: 300 г
4
Брынзу размять вилкой (если вы возьмете брынзу твердого сорта, то натрите ее на терке). Рукколу порубить.
- Сыр брынза: 350 г
- Рукола: 1 пучок
5
Смешать брынзу, рукколу и обжаренные грибы в чашке, приправить по вкусу черным перцем.
- Сыр брынза: 350 г
- Рукола: 1 пучок
- Вешенки: 300 г
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Полученной смесью начинить перцы (у меня начинка осталась еще на один перчик, и в результате — получилось 5 фаршированных перцев — 3 крупных и два маленьких).
- Сладкий перец: 4 штуки
7
Форму застелить фольгой или пергаментом.
8
Перцы смазать оливковым маслом, уложить в форму и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час (до вздутия кожицы). В течение часа перцы несколько раз аккуратно перевернуть,чтобы они запеклись равномерно.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
9
Подавать перцы горячими, сбрызнув бальзамическим уксусом.
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
