Весенние котлетки из рубленной трески
6 порций
30 минут
Весенние котлетки из рубленной трески — это нежное, ароматное блюдо югославской кухни, пропитанное духом средиземноморских вкусов. Исторически такие котлетки готовились в приморских регионах, где свежая рыба была основой многих традиционных рецептов. Главная особенность этого блюда — сочетание сочной трески с хрустящими оливками каламата, свежей зеленью и легким лимонным акцентом. Добавление зернистой французской горчицы придает пикантность, а свежий базилик и мята подчеркивают весеннюю свежесть. Котлетки получаются нежными, слегка хрустящими снаружи и очень ароматными внутри. Они идеально подходят как легкое основное блюдо, а также могут стать частью праздничного стола, особенно в теплые весенние дни.
1
В миске пару кусочков цельнозернового хлеба растереть, замочить в достаточном количестве молока, но не более.
- Цельнозерновой хлеб: 30 г
- Молоко: 100 мл
2
Красный лук, оливки (предварительно выдавить косточки), перец болгарский красный (1/4 часть), 1 стебель сельдерея порубить очень (!) мелко. Не переборщите с мятой!
- Красный лук: 0.5 головка
- Оливки каламата: 4 штуки
- Красный сладкий перец: 100 г
- Сельдерей: 1 стебель
- Листья мяты: 3 штуки
3
4–5 листиков зеленого базилика и 3 листика свежей мяты измельчить.
- Листья зелёного базилика: 5 штука
- Листья мяты: 3 штуки
4
Филе трески порубить мелко (кусочки не должны превышать размер (1х1 см).
- Филе трески: 650 г
5
Отжать замоченный хлеб. Добавить к хлебу пару яиц, зернистую французскую горчицу, соль, перец. Добавить порубленное филе, порубленные овощи, оливки, зелень. Все хорошо перемешать.
- Цельнозерновой хлеб: 30 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Зернистая горчица: 1 столовая ложка
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
- Филе трески: 650 г
- Красный лук: 0.5 головка
- Оливки каламата: 4 штуки
- Сельдерей: 1 стебель
- Красный сладкий перец: 100 г
- Листья зелёного базилика: 5 штука
- Листья мяты: 3 штуки
6
Разогреть сковороду, добавить оливковое масло. Сформировать котлетки. Для этого я использовала 10-см круглую форму. Обжарить котлетки с каждой стороны по 3–4 минуты.
7
Перед подачей сбрызнуть свежевыжатым соком лимона.
- Свежевыжатый лимонный сок: по вкусу
