Подкопченные котлетки с каперсами
6 порций
30 минут
Подкопченные котлетки с каперсами – изысканное итальянское блюдо, сочетающее нежность говядины, аромат пармской ветчины и пикантность каперсов. Его происхождение можно связать с тосканской кухней, славящейся умением превращать простые ингредиенты в настоящие гастрономические шедевры. Обжаренные с чесноком и чили, котлетки приобретают тонкий пряный оттенок, а белое вино при тушении придаёт блюду элегантную кислинку. Лёгкая мука создаёт нежную корочку, а лимонная цедра добавляет свежести. Подавать их лучше с зеленью и бокалом белого сухого вина, подчеркивающим многогранность вкуса. Отлично подходят как для уютного домашнего ужина, так и для торжественного стола. Ароматная комбинация специй и текстур делает это блюдо поистине незабываемым.
1
Провернуть через мясорубку говядину, вареный картофель и ветчину. Вбить яйцо, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
- Говядина: 400 г
- Пармская ветчина: 100 г
- Картофель: 2 штуки
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Обжарить на оливковом масле измельченный чеснок, чили и зелень петрушки.
- Чеснок: 1 зубчик
- Перец чили: 0.5 штука
- Петрушка: 1 стебель
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
3
Сформировать котлетки, слегка обвалять в муке и выложить в сковороду. Обжаривать котлеты 5 минут. Затем слить масло, добавить вино, каперсы и тушить под крышкой 10 минут.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Маринованные каперсы: 3 штуки
- Белое сухое вино: 20 мл
4
Готовые котлетки посыпать тертой цедрой.
- Лимон: 1 штука
