Рыбные котлетки из трески
6 порций
60 минут
Рыбные котлетки из трески — блюдо, пропитанное духом русской кухни, где простота сочетается с изысканным вкусом. Этот рецепт, берущий корни в старинных традициях рыбных угощений, поражает своей нежностью и насыщенным ароматом. Белая рыба, пропитанная сливочным маслом, приобретает мягкость, а укроп добавляет свежесть. Золотистая хрустящая корочка раскрывает сочную середину, а легкая нотка молока делает текстуру особенно воздушной. Эти котлеты — идеальный выбор как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья. Их можно подавать с картофельным пюре, свежими овощами или пикантным соусом тартар. Рыбные котлетки — это гастрономическая поэзия, в которой каждое блюдо рассказывает историю морских глубин и русских традиций.
1
У хлеба удалить корки, мякиш замочить в молоке. Лук очистить и разрезать на четыре части. Филе трески провернуть вместе с луком через мясорубку со средней решеткой.
- Белый хлеб: 3 куска
- Молоко: 150 мл
- Лук: 3 головки
- Филе трески: 1 кг
2
Отжать мякиш и добавить в фарш. 2 яйца слегка взбить и вылить в фарш. Добавить укроп, соль, перец и хорошо замесить. Убрать фарш в холодильник на 30 минут.
- Белый хлеб: 3 куска
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сушёный укроп: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Холодное сливочное масло натереть на терке и быстро смешать с фаршем. Мокрыми руками сформировать котлеты.
- Сливочное масло: 80 г
4
Оставшиеся яйца взбить в миске. Панировочные сухари насыпать на тарелку. Окунуть котлету в яйцо, а затем в сухари. Так же поступить со всем фаршем.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Панировочные сухари: 4 столовые ложки
5
Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. Переложить котлеты на противень и поставить в духовку, разогретую до 170 градусов, на 10 минут.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
6
Подавать, полив растопленным сливочным маслом или соусом тартар.
- Сливочное масло: 80 г
