Тунец с запеченными овощами
2 порции
45 минут
Тунец с запеченными овощами — изысканное блюдо французской кухни, сочетающее свежесть рыбы и ароматные нотки запеченных овощей. Исторически Франция славится своими морепродуктами и умением гармонично раскрывать их вкус. В данном рецепте тунец маринуется в утонченной смеси белого вина, апельсинового сока и специй, что делает его нежным и насыщенным. Запеченные болгарские перцы добавляют легкую сладость, а томаты черри, приправленные ароматными травами, придают блюду средиземноморскую изысканность. Ключевая особенность — правильное приготовление тунца: он должен оставаться розовым внутри, сохраняя свою сочность. Это блюдо идеально подходит для ужина с бокалом белого вина, подчеркивая его гастрономическую элегантность.
1
Смешать все необходимое для маринада, т.е. 50 мл оливкового масла, вино, сок, соль и перец в однородную эмульсию. Размороженную (если необходимо) рыбу утопить в маринаде и оставить в покое минут на 20–30 (если оставить дольше — хуже не будет).
- Оливковое масло: 80 мл
- Белое сухое вино: 100 мл
- Апельсиновый сок: 50 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Пока маринуются останки морского жителя, подготовить овощи. Ароматные травки нам потребуются только для томатов черри, поэтому в отдельной посудине необходимо смешать 30 мл оливкового масла, травы и специи, туда же отправить томаты, смазать ароматным маслом и запекать при 180 градусах в течение минут 20.
- Оливковое масло: 80 мл
- Сушёный шалфей: 0.5 чайная ложка
- Сушёный базилик: 0.5 чайная ложка
- Сушёный орегано: 0.5 чайная ложка
- Молотая паприка: 0.5 чайная ложка
- Помидоры черри: 250 г
3
Болгарские перцы смазать оставшимся чистым оливковым маслом, наколоть вилкой и запекать при высокой температуре до тех пор, пока они уверенно не почернеют.
- Оливковое масло: 80 мл
- Сладкий перец: 3 штуки
4
Филе тунца обжарить на среднем огне без масла, периодически поливая небольшим количеством маринада. В среднем на каждую сторону потребуется около 3 минут. Тунец внутри должен оставаться розовым, это важно, не передержите его на огне.
- Филе тунца: 250 г
- Оливковое масло: 80 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Перцы разрезать надвое, удалить семенную коробку и очистить от кожицы. Нарезать мякоть полосками.
6
Собрать блюдо в тарелке.