Мексиканские тако
4 порции
60 минут
Мексиканские тако — это символ страстной кухни Мексики, берущий свои корни в древних традициях ацтеков. Хрустящая лепёшка, сделанная из смеси кукурузной и пшеничной муки, создаёт идеальный кармашек для сочной начинки. Вкус тако насыщенный, пикантный и многогранный: пряный говяжий фарш в сочетании с сладким болгарским перцем, острым перцем чили и нежным красным луком создаёт гармонию текстур и ароматов. Фасоль и кукуруза придают мягкость, а томатная паста — легкую кислинку. Завершающий штрих — расплавленный сыр чеддер, обволакивающий начинку мягкой сливочной ноткой. Такое блюдо идеально подходит для дружеских встреч, а его яркий вкус заставляет погрузиться в атмосферу настоящего мексиканского праздника.
1
Смешать теплую воду с яйцом, солью, добавить смешанную муку, перемешать до однородной массы и влить растительное масло. Жарить блинчики на раскаленной сухой (!) сковороде до нежного золотистого цвета, снять с огня и сразу сложить в форме кармашка (я «вешала» остывать на ребро разделочной доски, толщиной примерно 1–1,5 см). После того, как все блинчики испечены и сформированы в кармашки, их надо подсушить в духовке, либо, если позволяет время, оставить на несколько часов/на ночь на столе при комнатной температуре.
- Вода: 200 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Кукурузная мука: 130 г
- Пшеничная мука: 70 г
- Растительное масло: 20 мл
- Соль: по вкусу
2
Нрезать лук, перец чили (я резала прямо с семечками — так острее), болгарский перец и сельдерей небольшими кусочками. Разогреть в сковороде небольшое количество растительного масла (любого на ваш выбор) и отправить туда все нарезанные овощи, поджарить в течение 2–3 минут, добавить фарш, обжарить еще минут 5 и добавить воды; оставить тушиться под крышкой около 20 минут. Затем всыпаем фасоль, кукурузу и добавляем томатную пасту и , по необходимости, воду. Оставляем еще минут на 10. За 2–3 минуты до готовности отправить в сковороду натертый рыжий сыр чеддер, подождать, пока расплавится и масса станет однородная.
- Сладкий красный лук: 1 головка
- Перец чили: 2 штуки
- Сладкий перец: 150 г
- Стебель сельдерея: 1 стебель
- Растительное масло: 20 мл
- Говяжий фарш: 400 г
- Вода: 200 мл
- Красная консервированная фасоль: 0.5 банка
- Консервированная кукуруза: 0.5 банка
- Томатная паста: 100 г
- Сыр чеддер: 200 г
3
Подавать на отдельной тарелке кармашки и начинку. Понадобится много салфеток!