Кускус из цветной капусты с запеченной морковью и лисичками
5 порций
30 минут
Кускус из цветной капусты, поданный с запеченной морковью и лисичками, представляет собой восхитительное сочетание текстур и вкусов. Это блюдо вдохновлено кулинарной традицией Эстонии, что придает ему особую атмосферу северной кухни. Нежные кусочки цветной капусты, заменяющие традиционный кускус, гармонично сочетаются с сладостью запеченной моркови и лесным ароматом лисичек, создавая легкий и в то же время насыщенный вкус. Такой вариант кускуса отлично подойдет как для повседневного рациона, так и для более торжественных случаев, когда хочется удивить гостей чем-то нестандартным и оригинальным.
1
Морковь очистить и разрезать вдоль, приправить солью и перцем, запечь в духовке до золотисто-коричневого цвета.
- Мини морковь: 300 г
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
2
Цветную капусту очистить, мелко нарубить или измельчить в кухонном комбайне до консистенции кускуса.
- Цветная капуста: 1 кг
3
Взбить вместе масло холодного отжима, острую горчицу, яблочный уксус, воду, приправить солью и сахаром. Добавить заправку к измельченной цветной капусте и поставить кастрюлю на сильный огонь на 5 минут.
- Льняное масло холодного отжима: 100 мл
- Острая горчица: 10 г
- Яблочный уксус: 85 мл
- Вода: 40 мл
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
4
Обжаривать лисички на сковороде до тех пор, пока жидкость полностью не испарится. Затем добавить лук и обжарить до золотистого цвета, приправить солью и перцем.
- Лисички: 300 г
- Соль: по вкусу
- Зеленый лук: 100 г
5
Для соуса гуасакака взбить в блендере авокадо, халапеньо, чили, растительное масло, яблочный уксус, зеленый лук, петрушку и шпинат до однородной массы, приправить солью и лимонным соком.
- Авокадо: 4 штуки
- Перец халапеньо: 1 штука
- Красный перец чили: 1 штука
- Растительное масло: 300 мл
- Яблочный уксус: 85 мл
- Зеленый лук: 100 г
- Петрушка: 40 г
- Шпинат: 100 г
- Соль: по вкусу
- Лимонный сок: по вкусу
6
Смешать вместе зеленый горошек и соус гуасакака.
- Зеленый горошек: 100 г
7
Подавать цветную капусту, морковь и лисички горячими.
- Цветная капуста: 1 кг
- Мини морковь: 300 г
- Лисички: 300 г
