Курица с чатни из лука и авокадо
8 порций
60 минут
Курица с чатни из лука и авокадо — это яркое сочетание вкусов латиноамериканской кухни, соединяющее нежное куриное филе с богатым, ароматным чатни. Исторически чатни пришел из индийской кухни, но был адаптирован в различных культурах, включая латиноамериканскую, где он стал насыщенным и пряным. В этом рецепте карамелизированный лук, уксус, свежие помидоры, маслины и каперсы создают насыщенный и сложный вкус, который дополняется сливочной текстурой авокадо и свежими нотами лайма. Курицу предварительно обжаривают и доводят до готовности в духовке, чтобы сохранить её сочность. Подача блюда с чатни делает его универсальным: оно подойдет как для праздничного ужина, так и для уютного семейного обеда. Блюдо отлично сочетается с рисом или свежим хлебом, подчеркивая богатый вкус ингредиентов.
1
Большую красную луковицу разрезать надвое по вертикали и нарубить поперек, а желтый лук — тонкими продольными ломтиками.
- Красный лук: 1 головка
- Жёлтый лук: 0.5 головка
2
Поставить на довольно сильный огонь большую чугунную сковороду, растопить 40 грамм сливочного масла, смешать его с растительным.Обжарить лук до глубокого коричневого цвета, часто помешивая, — примерно восемь минут.
- Сливочное масло: 90 г
- Растительное масло: 50 мл
3
Добавить к луку сахар, через минуту — 65 мл уксуса, дождаться, пока выпарится почти вся жидкость, и переложить карамелизованный лук в миску.
- Сахар: 1.5 столовая ложка
- Хересный уксус: 100 мл
4
Разогреть духовку до 90 градусов. Куриные грудки натереть смесью крупной соли, перца и пол чайной ложки кумина, в чугунной сковородке разогреть немного оливкового масла, выложить грудки кожей вниз, через четыре минуты перевернуть и готовить еще столько же, а затем переложить на противень и отправить в духовку, чтобы они не остыли.
- Филе куриной грудки: 8 штук
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый кумин (зира): 5 г
- Оливковое масло: 50 мл
5
Оставшееся оливковое масло вылить в ту же сковороду, где жарилась курица, добавить чеснок, через двадцать секунд — карамелизованный лук, уксус, нарезанный довольно мелко помидор без кожицы и сердцевины, а также рубленые маслины, промытые от маринада каперсы и херес. Все это нужно постоянно перемешивать до самой готовности овощей.
- Чеснок: 4 зубчика
- Красный лук: 1 головка
- Хересный уксус: 100 мл
- Помидоры: 100 г
- Маслины в оливковом масле: 50 г
- Каперсы: 40 г
- Херес: 100 мл
6
Через пару минут, когда жидкость немного выпарится, вмешать в чатни оставшийся кумин, влить куриный бульон и сок лайма, посыпать мелко нарубленной зеленью.
- Молотый кумин (зира): 5 г
- Куриный бульон: 100 мл
- Сок лайма: 50 мл
- Свежий шалфей: 10 г
- Свежий тимьян: 10 г
- Свежий розмарин: 10 г
7
Спелое авокадо очистить, нарезать небольшими кубиками и тоже отправить в сковороду. Через три минуты убавить огонь, вмешать сливочное масло, приправить чатни солью и перцем и подавать с куриными грудками.
- Авокадо: 1 штука
- Сливочное масло: 90 г
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
