Кукумария с тушеной капустой
2 порции
45 минут
Кукумария с тушеной капустой – изысканное блюдо русской кухни, которое сочетает нежный морской вкус сытной капусты. Кукумария, морской деликатес, придает необычный оттенок традиционной тушеной капусте, обогащая её мягкими йодистыми нотками. Блюдо восходит к гастрономическим традициям дальневосточных регионов, где морепродукты сочетаются с овощами для создания насыщенных вкусов. Сливочное масло и томатное пюре придают капусте легкую кислинку, а аромат лаврового листа и пряностей дополняет композицию. Кукумария, слегка обжаренная перед смешиванием, обогащает текстуру блюда, делая его нежным и насыщенным. Это теплое, уютное блюдо идеально подходит для ужина в прохладный вечер, раскрывая богатство традиционной русской кухни в новом прочтении.
1
В нашинкованную капусту добавить немного воды, уксус, масло, томатное пюре и тушить 15–20 минут.
- Капуста: 200 г
- Уксус: 6 мл
- Сливочное масло: 60 г
- Томатное пюре: 25 мл
2
Затем добавить пассерованный лук, лавровый лист, перец и тушить.
- Репчатый лук: 20 г
- Лавровый лист: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
За 5 минут до готовности заправить капусту белым соусом, сахаром, солью и прокипятить.
- Белый соус: 100 мл
- Сахар: по вкусу
- Соль: по вкусу
4
Нарезанную вареную кукумарию слегка обжарить и смешать с тушеной капустой, посыпав нарезанной зеленью петрушки.
- Кукумария: 140 г
- Петрушка: 5 г
