Кукумария с фасолью
1 порция
60 минут
Кукумария с фасолью – необычное и изысканное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе морские и традиционные вкусы. Кукумария, морской обитатель с нежным, слегка сладковатым вкусом, прекрасно дополняется фасолью, придающей блюду плотность и насыщенность. Томатный соус с пряностями и лимонной кислотой подчеркивает морскую свежесть, а зелень добавляет пикантную ноту. Блюдо имеет корни в прибрежных регионах, где морепродукты издревле были важной частью рациона. Оно идеально подходит как для повседневных, так и для праздничных трапез, подаваясь горячим с ароматной зеленью. Гармония ингредиентов делает его незабываемым и особенным в гастрономическом мире.
1
Фасоль замочить, можно на ночь.
- Фасоль: 80 г
2
Отварить, слить отвар.
3
Добавить томатный соус, приготовленный следующим образом: муку, помешивая, поджарить на жире, развести отваром фасоли. Добавить также лук, томатную пасту, лимонную кислоту, специи, соль и варить 20–25 минут.
- Пшеничная мука: 5 г
- Жир: 25 г
- Репчатый лук: 45 г
- Томатная паста: 10 г
- Лимонная кислота: на кончике ножа
- Специи: по вкусу
- Соль: по вкусу
4
Процедить, затем положить вареную кукумарию, соль, перец, перемешать и довести до кипения.
- Кукумария: 150 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
5
При подаче посыпать зеленью.
- Зелень: по вкусу