Кальмары тушеные в сливках с овощами
6 порций
120 минут
Кальмары тушеные в сливках с овощами — это нежное и ароматное блюдо европейской кухни, которое порадует любителей морепродуктов. История рецепта уходит корнями в традиции средиземноморской гастрономии, где кальмары сочетают с мягкими сливками и свежими овощами для создания гармоничного вкуса. Тушение позволяет сохранить их сочность, а добавление моркови и лука придаёт блюду легкую сладость и насыщенность. Лавровый лист и лимонный сок завершают композицию, добавляя нотку свежести и изысканности. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина или торжественного обеда, особенно с бокалом белого вина. Кальмары, пропитанные сливочным соусом, буквально тают во рту, оставляя восхитительное послевкусие.
1
Покупаем свежие кальмары 2 кг, можно конечно и замороженные крупные, но свежие лучше и вкуснее.
- Кальмары: 2 кг
2
Хорошо промываем кальмары и очищаем их от внутренностей и внешней пленки, для этого необходимо кальмары выложить в глубокую кастрюлю и залить кипятком, пленка булет лучше очищаться. Чистим кальмары ножиком, удаляем снаружи пленку и изнутри все, чтобы был ровно чистый белый кальмарик. Иногда внутри у кальмары бывают сюрпризы, такие как маленькие рыбки. Это нормально, кальмары тоже хотят кушать, рыбок можно скормить кошкам.
3
Очищенные кальмары промываем еще раз хорошо теплой водой и нарезаем соломкой.
4
На разогретую сковороду наливаем оливковое масло и выкладываем тушиться кальмары, солим, перчим, закрываем крышкой. Время тушения 25 минут, можно подливать немного воды и масло, смотрим по состоянию.
- Кальмары: 2 кг
- Оливковое масло: 50 мл
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Когда кальмары стали немного подкручиваться, добавляем крупно нарезанную морковь и мелко нарезанный лук. Тушим еще 10-15 минут.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
6
Когда уже и морковь с луком и кальмары обмякли окончательно, добавляем сливки и зелень и тушим еще 7 минут.
- Сливки 20%-ные: 250 мл
- Базилик: по вкусу
- Петрушка: 1 пучок
7
За 5 минут до готовности добавим лавровый лист и немного лимонного сока свежего. Готово! Приятного аппетита.
- Лавровый лист: по вкусу
- Лимонный сок: 2 столовые ложки