Биточки из нута с салатом из красного лука и кориандра
4 порции
30 минут
Биточки из нута с салатом из красного лука и кориандра – это чудесное сочетание сытности и свежести. Этот рецепт, вдохновленный русской кухней, объединяет восточные специи и традиционные техники приготовления. Нежные нутовые биточки, обжаренные до золотистой корочки, обладают легкой ореховой ноткой, подчеркнутой ароматом кориандра и тмина. Салат из красного лука, пропитанный лимонным соком и свежей кинзой, придает блюду пикантность и свежесть, уравновешивая плотность биточков. Йогурт добавляет мягкость и легкую кислинку, делая блюдо идеальным для легкого обеда или ужина. Подача с теплым хлебом или свежими овощами превращает его в настоящий гастрономический праздник, который порадует и гурманов, и любителей здорового питания.
1
Замочить нут в холодной воде на ночь. Слить жидкость, залить чистой холодной водой, добавить щепотку соли, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 30 минут. Жидкость слить.
- Нут: 225 г
- Соль: по вкусу
2
Измельчить листья кориандра, оставив несколько веточек для украшения.
- Свежая кинза (кориандр): 40 г
3
Натереть корку половины лимона, выжать сок.
- Лимон: 0.5 штука
4
Красный лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, смешать с чайной ложкой натертой корки лимона и лимонным соком (оставить 2 чайные ложки сока для биточков), добавить 3 столовые ложки листьев кориандра, дать настояться минимум 30 минут.
- Красный лук: 1 головка
- Лимон: 0.5 штука
- Свежая кинза (кориандр): 40 г
5
Семена кориандра и тмина обжарить 1–2 минуты (семена должны зарумяниться и начать потрескивать). Переложить в ступку и перетереть.
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
- Семена тмина: 1 чайная ложка
6
Почистить и нарезать мелко лук, зеленый перец, перец чили, чеснок. Растопить сливочное масло в сковороде, обжарить нарезанные лук, перцы, чеснок в течение 5 минут, пока они не станут мягкими. Добавить специи и куркуму, подержать еще 30 секунд.
- Репчатый лук: 1 головка
- Зеленый перец: 1 штука
- Перец чили: 2 штуки
- Чеснок: 3 зубчика
- Сливочное масло: 50 г
- Куркума: 1 чайная ложка
7
Измельчить нут в комбайне, перемешать с оставшимся нарубленным кориандром, добавить луковую смесь, 3 столовые ложки йогурта, 2 чайные ложки лимонного сока, оставшуюся натертую корку лимона. Перемешать, посолить, поперчить.
- Нут: 225 г
- Свежая кинза (кориандр): 40 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Йогурт: 500 г
- Лимон: 0.5 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Когда масса немного остынет, слепить 8 биточков, смазать каждый взбитым яйцом, обвалять в муке. Обжарить с двух сторон в растительном масле до золотисто-коричневой корочки (примерно по минуте с каждой стороны).
- Куриное яйцо: 1 штука
- Мука грубого помола: 3 столовые ложки
- Растительное масло: 2 столовые ложки
9
Дать маслу стечь и подавать с салатом из красного лука и йогуртом.
